Tabii ki, işte geleneksel Alman Tuzlu Simit (Laugenbrezeln) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
500 gram un (tercihen ekmek unu)
10 gram tuz
10 gram şeker
7 gram kuru maya
300 ml ılık su
30 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Çözeltisi İçin:
1 litre su
50 gram karbonat (sodyum bikarbonat)
Üzeri İçin:
Deniz tuzu veya iri tuz
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Büyük bir karıştırma kabında unu, tuzu ve şekeri karıştırın.
Kuru mayayı ekleyin ve karıştırın.
Ortasını havuz şeklinde açın ve ılık suyu ekleyin.
Oda sıcaklığındaki tereyağını da ekleyin.
Tüm malzemeleri bir araya getirip yoğurarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edin.
Hamurun Mayalanması:
Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun ve üzerini temiz bir bezle örtün.
Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat boyunca veya hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamurun Şekillendirilmesi:
Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve hafifçe yoğurun.
Hamuru eşit parçalara bölün.
Her bir parçayı yaklaşık 30 cm uzunluğunda rulolar haline getirin ve simit şeklinde (pretzel formu) şekillendirin.
Çözeltinin Hazırlanması:
Bir tencerede suyu kaynatın.
Kaynayan suya karbonatı ekleyin (dikkatlice, çünkü köpürme olabilir).
Pretzellerin Hazırlanması:
Şekillendirilmiş pretzelleri dikkatlice karbonatlı suya bırakın ve her iki tarafını da yaklaşık 30 saniye kaynatın.
Pretzelleri delikli bir kepçe ile sudan çıkarın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
Pişirme:
Fırını 200°C'ye (390°F) önceden ısıtın.
Pretzellerin üzerine deniz tuzu veya iri tuz serpiştirin.
Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
Sunum:
Fırından çıkan pretzelleri soğumaya bırakın.
Tereyağı, hardal veya sevdiğiniz başka bir sosla servis yapın.
Afiyet olsun! Laugenbrezeln, özellikle atıştırmalık veya aperitif olarak mükemmel bir seçenektir. 😊🥨✨