işte geleneksel bir Lakerda tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg torik veya palamut balığı
- 1 su bardağı kalın tuz
- 1 su bardağı deniz tuzu
- 1 litre su
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 3-4 adet defne yaprağı
Yapılışı:
- Balığı Hazırlama: Balığı iyice temizleyin ve başını, kuyruğunu ve iç organlarını çıkarın. Balığı bol su ile yıkayıp temizleyin ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Tuzlama: Bir kaba kalın tuz ve deniz tuzunu karıştırın. Balık dilimlerini bu tuz karışımı ile iyice ovun ve tuzun her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
- Dinlendirme: Tuzlanmış balık dilimlerini geniş bir kaba yerleştirin. Limon dilimlerini ve defne yapraklarını balık dilimlerinin arasına serpiştirin. Üzerine suyu ve limon tuzunu ekleyin.
- Bekletme: Kapağını kapatın ve balıkları buzdolabında en az 3-4 gün, tercihen 1 hafta boyunca bekletin. Bu süre boyunca balıkların tuzda bekleyerek iyice marine olmasını sağlayın.
- Servis: Bekleme süresi dolduktan sonra balık dilimlerini sudan çıkarın ve iyice durulayın. Dilimleri ince ince dilimleyip servis tabağına alın. Üzerine limon dilimleri ve taze yeşillikler ile süsleyin. Zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun! Lakerda, özellikle balık severler için eşsiz bir meze seçeneğidir. 🐟