Kuzu Çevirme tarifi

işte nefis bir Kuzu Çevirme tarifi:

Malzemeler:

• 1 adet kuzu (bütün, tercihen yaklaşık 12-15 kg)
• 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı biberiye (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı taze limon suyu

Hazırlık:

1. Kuzu Hazırlama:
   • Kuzu iyice temizlenmiş olmalıdır.
   • Kuzu iç kısmı da dahil olmak üzere zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kekik ve biberiye karışımı ile iyice ovulur.
2. Marinasyon:
   • Kuzu, bu karışımla ovulduktan sonra, taze limon suyu eklenir ve birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında dinlendirilir.

Pişirme:

1. Şişe Geçirme:
   • Kuzu marinasyon süresinden sonra bütün olarak bir çevirme şişine geçirilir ve şiş sıkıca sabitlenir.
2. Ateş Hazırlığı:
   • Açık hava veya büyük bir ocakta, kontrollü bir ateş hazırlanır. Orta-şiddetli bir ateş idealdir.
3. Kuzu Çevirme:
   • Kuzu, yavaşça ve sürekli olarak çevrilerek ateşte pişirilir.
   • Pişirme işlemi yaklaşık 4-5 saat sürebilir. Kuzu ara ara kendi suyu ve marinasyon karışımı ile tekrar ovulabilir.
4. Kontrol ve Servis:
   • Kuzu tamamen pişene ve iç sıcaklığı yaklaşık 75°C’ye ulaşana kadar çevirilmeye devam edilir.
   • Pişmiş kuzu, ateşten alınır ve dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun! Kuzu Çevirme, özellikle büyük davetlerde ve özel günlerde mükemmel bir seçenektir.