işte nefis bir Közlenmiş Patlıcanlı Börek tarifi
Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 4 adet patlıcan (közlenmiş ve doğranmış)
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 su bardağı beyaz peynir (ufalanmış)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Sos İçin:
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
Yapılışı:
- İç Harcın Hazırlanması:
- Közlenmiş patlıcanları doğrayın ve bir kaseye alın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış közlenmiş patlıcanları ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın.
- Karışım soğuduktan sonra ince doğranmış maydanoz ve ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştırın.
- Sosun Hazırlanması:
- Bir kasede süt, sıvı yağ ve yumurtaları çırpın.
- Yufkaların Hazırlanması:
- İlk yufkayı tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız sostan sürün.
- Yufkayı ikiye katlayın ve tekrar sos sürün. Yufkayı üçgen şeklinde kesin.
- İç Harcı Yerleştirme:
- Kestiğiniz yufka parçalarının geniş kısmına patlıcanlı harçtan koyun ve kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın.
- Tepsiyi Hazırlama:
- Közlenmiş patlıcanlı börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- Kalan yufkalarla aynı işlemi tekrarlayın.
- Üzerinin Hazırlanması:
- Bir kasede yumurta sarısını çırpın. Böreklerin üzerine sürün.
- Üzerine susam veya çörek otu serpin.
- Fırında Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında börekleri yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Servis:
- Pişen közlenmiş patlıcanlı börekleri fırından çıkarıp ılık olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Közlenmiş Patlıcanlı Börek, özellikle çay saatleri ve kahvaltılar için harika bir seçenektir.