İşte lezzetli ve geleneksel bir Königsberger Klopse (Königsberg'e Özgü Et Köftesi, Kremalı Sosla) tarifi:
Malzemeler:
Köfte için:
500 gram dana veya sığır kıyması
1 soğan (ince doğranmış)
1 dilim bayat ekmek (ufalanmış)
1 yumurta
1 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 çay kaşığı hardal (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Sos için:
500 ml et suyu
100 ml krema
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı hardal
2 yemek kaşığı kapari
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Köftelerin Hazırlanması:
Geniş bir kasede kıymayı, ince doğranmış soğanı, ufalanmış bayat ekmeği, yumurtayı, kaparileri (kullanıyorsanız), tuzu, karabiberi, hardalı (isteğe bağlı) ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın.
Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlayın ve köfte şekli verin.
Köftelerin Pişirilmesi:
Büyük bir tencerede et suyunu kaynatın.
Hazırladığınız köfteleri kaynar et suyuna dikkatlice ekleyin.
Köfteleri yaklaşık 15-20 dakika, tamamen pişene kadar orta ateşte kaynatın.
Pişen köfteleri delikli kepçe ile sudan çıkarın ve bir kenara alın. Et suyunu saklayın.
Kremalı Sosun Hazırlanması:
Bir tencerede tereyağını eritin.
Unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Yavaş yavaş et suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.
Krema, hardal, kapariler, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak sosun kıvamını alın.
İsteğe bağlı olarak limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sosu birkaç dakika kaynamaya bırakın.
Yemeğin Birleştirilmesi:
Pişmiş köfteleri hazırladığınız kremalı sosun içine ekleyin.
Köfteleri sosla iyice karıştırarak ısınmasını sağlayın.
Sunum:
Königsberger Klopse'yi servis tabaklarına alın.
Yanında haşlanmış patates veya pirinç ile servis yapabilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirerek süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Königsberger Klopse, özellikle Alman mutfağının sevilen ve zengin tatlarla dolu bir yemeğidir. 😊✨