Tabii ki, işte Königsberg'e özgü lezzetli bir Et Köftesi, Kremalı Sos ile (Königsberger Klopse) tarifi:
Malzemeler:
Köfteler İçin:
500 gram dana veya sığır kıyması
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek (ufalanmış veya süt içinde ıslatılıp sıkılmış)
2 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı hardal (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
Pişirme Suyu İçin:
1 litre su
1 adet soğan (dörde bölünmüş)
2 adet defne yaprağı
10 adet tane karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
250 ml et suyu (köfteleri pişirdiğiniz sudan)
150 ml krema
2 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
Köftelerin Hazırlanması:
Kıymayı, ince doğranmış soğanı, yumurtayı, ufalanmış ekmeği, kapariyi, tuz, karabiber, hardal ve muskat cevizini geniş bir karıştırma kabında bir araya getirin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir köfte harcı elde edin.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde köfteler yapın ve bir kenara alın.
Pişirme Suyunun Hazırlanması:
Büyük bir tencereye su, dörde bölünmüş soğan, defne yaprağı, tane karabiber ve tuzu koyun.
Karışımı kaynamaya bırakın.
Köftelerin Pişirilmesi:
Kaynayan suya köfteleri dikkatlice ekleyin.
Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Pişen köfteleri delikli bir kepçe ile sudan çıkarın ve sıcak tutun. Pişirme suyunu süzün ve saklayın.
Sosun Hazırlanması:
Tereyağını bir tencerede eritin.
Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak hafifçe kavurun (roux).
Kavrulmuş una, pişirme suyundan 250 ml ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
Krema, kapari, limon suyu, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.
Sosu birkaç dakika daha pişirin.
Sunum:
Köfteleri servis tabağına yerleştirin ve üzerine kremalı sosu dökün.
Geleneksel olarak patates püresi veya haşlanmış patates ile servis yapın.
Afiyet olsun! Königsberger Klopse, özellikle lezzetli ve doyurucu bir ana yemek olarak mükemmel bir seçenektir. 😊🍽️✨