işte lezzetli ve besleyici bir Kelle Paça Çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet kuzu kelle (temizlenmiş)
- 4 adet kuzu paça (temizlenmiş ve doğranmış)
- 1 adet büyük soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 10 su bardağı su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Kelle ve Paçaları Hazırlayın: Temizlenmiş kelleyi ve paçaları büyük bir tencereye koyun. Üzerini örtecek kadar su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri alın.
- Soğan ve Sarımsak: Soğanı ve sarımsakları ince doğrayın. Tencereye ekleyin. Kelle ve paçalar yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat haşlayın.
- Kelle ve Paçaları Çıkarın: Haşlanan kelle ve paçaları bir kenara alın ve kemiklerinden ayrılmasını sağlayın. Eti küçük parçalara ayırın. Haşlama suyunu süzerek kenara alın (bu suyu çorba için kullanacağız).
- Un ve Yağ: Başka bir tencerede tereyağını eritin. Eriyen yağa unu ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Haşlama Suyu: Kavrulan una süzdüğünüz haşlama suyunu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırarak unun topaklanmasını önleyin.
- Etleri Ekleyin: Küçük parçalara ayrılmış kelle ve paça etlerini tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin.
- Terbiye: Bir kasede sirke ve limon suyunu iyice karıştırın. Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbanın kesilmesini önleyin.
- Baharatlar: İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
- Servis: Çorbayı kaselere alın ve sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Kelle Paça Çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, besleyici ve doyurucu bir çorbadır.