Malzemeler:
- 1 kg taze somon filetosu (derisiz ve kılçıksız)
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı dereotu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
- Soğuk dumanlama aparatı veya tütsü kutusu
- Sıvı duman (soğuk dumanlama aparatınız yoksa, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Somon filetolarını iyice yıkayın ve kurulayın.
- Bir karıştırma kabında deniz tuzu, esmer şeker, karabiber ve isteğe bağlı olarak dereotu ve limon kabuğu rendesini karıştırın.
- Somonun Tuzlanması:
- Somon filetolarını büyük bir tepsiye veya fırın tepsisine yerleştirin.
- Hazırladığınız tuz ve şeker karışımını somon filetolarının her iki tarafına da eşit şekilde yayın.
- Somonu plastik bir örtüyle kaplayın ve buzdolabında 24-48 saat boyunca bekletin. Bu süre boyunca somon filetosu tuz ve şeker karışımını emecek ve iyice marine olacaktır.
- Tuzun Temizlenmesi:
- Marine edilen somon filetolarını buzdolabından çıkarın ve tuzlu karışımı iyice yıkayın.
- Somonu temiz bir bez veya kağıt havlu ile kurulayın.
- Dumanlama:
- Soğuk dumanlama aparatı veya tütsü kutusunu hazırlayın ve üreticinin talimatlarına göre kullanın.
- Somon filetolarını tütsü kutusuna yerleştirin ve soğuk dumanlama işlemini başlatın.
- Somonu yaklaşık 8-12 saat boyunca soğuk dumanlayın. Füme somonun rengi koyulaşacak ve hafifçe sertleşecektir.
Not: Eğer soğuk dumanlama aparatı yoksa, sıvı duman kullanabilirsiniz. Bir fırça yardımıyla sıvı dumanı somon filetolarının üzerine eşit şekilde sürün.
- Servis:
- Füme somonu ince dilimler halinde kesin.
- Dilimlenmiş füme somonu ekmek, krema, kapari veya taze limon dilimleri ile servis edin.
Afiyet olsun! Räucherlachs, lezzetli bir soğuk başlangıç veya ana yemek olarak harika bir seçenektir. 😊🐟🍋✨