Hünkar Beğendi (Hünkar Kebap) tarifi

 işte lezzetli ve geleneksel bir Hünkar Beğendi (Hünkar Kebap) tarifi:

Malzemeler:

Et İçin:

• 500 gram kuzu kuşbaşı eti (tercihen kuzu but veya kuzu gerdan)
• 2 adet büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı su veya et suyu

Beğendi İçin:

• 4-5 adet büyük patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Etin Hazırlanışı:

1. Eti Kavurun: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
2. Soğan ve Sarımsak: İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha kavurun.
3. Domates ve Salça: Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak kavurun. Küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin.
4. Su veya Et Suyu: Tencereye suyu veya et suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.

Beğendinin Hazırlanışı:

1. Patlıcanları Közleyin: Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Közlenmiş patlıcanları kabuklarından ayırın ve ince ince doğrayın.
2. Beşamel Sos: Tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından yavaş yavaş sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin. Tuz ve karabiber ekleyin.
3. Patlıcanları Ekleyin: Közlenmiş patlıcanları beşamel sosun içine ekleyin ve karıştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırarak pişirin.

Servis:

1. Sunum: Servis tabağına önce beğendiyi yayın. Üzerine pişirdiğiniz kebap etlerini ekleyin.
2. Afiyet Olsun: Hünkar Beğendi yemeğinizi sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya lavaş ekmeği ile mükemmel bir uyum sağlar.

Afiyet olsun! Hünkar Beğendi, Türk mutfağının en özel ve lezzetli yemeklerinden biridir.  🍆