Tabii ki, işte lezzetli ve özel bir Geyik Eti, Kızılcık Sosu ile (Hirschbraten mit Preiselbeeren) tarifi:
Malzemeler:
1,5 kg geyik eti (rosto için uygun bir parça)
2 büyük soğan (ince doğranmış)
2 havuç (ince dilimlenmiş)
2 kereviz sapı (ince dilimlenmiş)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
500 ml
500 ml et suyu
2 yemek kaşığı domates salçası
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı un (sosu koyulaştırmak için)
200 gram kızılcık (preiselbeeren) reçeli
Yapılışı:
Eti Hazırlama:
Geyik etini tuz ve karabiberle ovun.
Büyük bir tencerede bitkisel yağı ısıtın.
Eti her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin.
Mühürlenmiş eti tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
Sebzeleri Hazırlama:
Aynı tencereye ince doğranmış soğanları, dilimlenmiş havuçları ve kereviz saplarını ekleyin.
Sebzeleri yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Sosun Hazırlanması:
Tencereye kırmızı ı ekleyin ve karıştırarak sebzelerin karamelize olmasını sağlayın.
Et suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
Defne yapraklarını ekleyin ve ateşi kısın.
Fırında Pişirme:
Mühürlenmiş eti tencereye geri ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış 160°C (320°F) fırına yerleştirin.
Eti fırında yaklaşık 2,5-3 saat pişirin, etin içi yumuşak ve sulu olana kadar.
Sosu Kalınlaştırma:
Pişen eti tencereden çıkarın ve dinlenmeye bırakın.
Tencerede kalan sosu ocakta kaynamaya bırakın.
Unu biraz su ile karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin.
Un karışımını sosun içine yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak sosun koyulaşmasını sağlayın.
Sunum:
Eti dilimleyin ve üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
Yanında kızılcık reçeli ile sıcak olarak servis yapın.
İsteğe bağlı olarak haşlanmış patates, kırmızı lahana turşusu veya sebzeler ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Hirschbraten mit Preiselbeeren, özellikle özel yemeklerde ve özel günlerde harika bir ana yemek seçeneğidir. 😊🍇✨