İşte Hessen bölgesine özgü lezzetli bir Hessischer Apfelweinbraten (Elma ile Pişirilmiş Et) tarifi:
Malzemeler:
1,5 kg sığır rostosu veya dana eti
2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ
2 büyük soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet havuç (doğranmış)
2 adet kereviz sapı (doğranmış)
2 su bardağı elma (Apfelwein)
1 su bardağı et suyu (tercihen dana suyu)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı un
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1 çay kaşığı biberiye
Yapılışı:
Eti Hazırlama:
Büyük bir tencerede tereyağını veya bitkisel yağı ısıtın.
Eti ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar mühürleyin. Eti tencereden alın ve kenara koyun.
Sebzeleri Pişirme:
Aynı tencerede doğranmış soğanları, sarımsağı, havuçları ve kereviz saplarını ekleyin.
Sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika soteleyin.
Sosu Hazırlama:
Sebzelere elma nı ekleyin ve kaynatın.
Et suyunu, domates salçasını ve elma sirkesini ekleyin. Karıştırın.
Tuz, karabiber, kekik, biberiye ve defne yapraklarını ekleyin.
Etin Pişirilmesi:
Eti tekrar tencereye koyun ve sosla birlikte üzerini örtün.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişirin. Et yumuşak olmalı ve çatalla kolayca ayrılmalıdır.
Sosun Kıvamlandırılması:
Pişen eti tencereden çıkarın ve dilimleyerek bir servis tabağına alın.
Sosun içine unu ekleyin ve iyice karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Sosu bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Sunum:
Dilimlenmiş eti servis tabağına yerleştirin.
Üzerine sosu gezdirin ve kalan sosu yanında sunun.
Afiyet olsun! Hessischer Apfelweinbraten, özellikle özel günlerde veya pazar yemeklerinde harika bir lezzet ve Hessen bölgesinin geleneksel bir yemeğidir. 😊✨