Hessian Handkäse, Hessen bölgesine özgü bir peynir türüdür ve oldukça lezzetlidir. İşte evde yapabileceğiniz basit bir Handkäse tarifi:
Malzemeler:
- 1 litre pastörize süt (tercihen tam yağlı)
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı peynir mayası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı)
- Elma sirkesi veya sirkesi (üzerine dökmek için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Sütün Hazırlanması:
- Sütü bir tencereye dökün ve ılık olacak şekilde ısıtın (yaklaşık 35-40°C).
- Yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Peynir Mayasının Eklenmesi:
- Peynir mayasını 1 yemek kaşığı su ile karıştırın ve sütün içine ekleyin.
- Karışımı nazikçe karıştırarak mayanın süte iyice dağılmasını sağlayın.
- Tencerenin üzerini kapatın ve sütü oda sıcaklığında yaklaşık 12 saat bekletin. Bu süre zarfında süt koyulaşacak ve kıvam alacaktır.
- Peynir Kitlesinin Hazırlanması:
- Kıvam alan sütü bir peynir tülbentine veya ince bir beze dökün ve süzülmesini sağlayın.
- Peynir kitlesini hafifçe sıkın ve fazla suyunu çıkarın.
- Süzülen peynir kitlesini geniş bir kaba alın ve tuz ekleyin. İsteğe bağlı olarak kimyon tohumlarını da ekleyebilirsiniz.
- Karışımı iyice yoğurun.
- Peynir Toplarının Şekillendirilmesi:
- Hazırladığınız peynir karışımından küçük toplar veya diskler yapın.
- Peynir toplarını temiz bir tülbentin üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Bu süre zarfında peynirlerin yüzeyi kuruyacak ve hafifçe sertleşecektir.
- Servis:
- Hazır olan Handkäse’yi bir servis tabağına alın.
- Üzerine isteğe bağlı olarak elma sirkesi veya sirkesi gezdirin.
- Yanında taze ekmek ve soğan dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Hessian Handkäse, özellikle Hessen bölgesine özgü lezzetli bir peynir türüdür. 😊🧀✨