İşte lezzetli ve geleneksel bir Hamburger Pannfisch (Hamburg’a Özgü Tavada Pişmiş Balık Yemeği) tarifi:
Malzemeler:
600 gram çeşitli beyaz etli balık filetosu (örneğin, morina, levrek veya mezgit)
4 büyük patates (haşlanmış ve dilimlenmiş)
2 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
200 ml süt
200 ml balık suyu veya sebze suyu
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı hardal
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
2 yemek kaşığı taze doğranmış dereotu veya maydanoz
İsteğe bağlı: biraz kapari (süslemek için)
Yapılışı:
Balıkların Hazırlanması:
Balık filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve balıkları her iki tarafı altın rengini alana kadar pişirin. Balıkları tavadan çıkarıp bir kenara alın.
Patates ve Soğanların Hazırlanması:
Aynı tavada kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.
İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Haşlanmış ve dilimlenmiş patatesleri soğanlara ekleyin ve hafifçe kızarana kadar pişirin.
Sosun Hazırlanması:
Soğan ve patates karışımını tavadan çıkarın ve bir kenara alın.
Tavada kalan yağa unu ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak kavurun.
Yavaş yavaş süt ve balık suyunu ekleyerek sosu karıştırın. Pürüzsüz ve koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
Hardal, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
Yemeğin Birleştirilmesi:
Pişen balıkları ve patates-soğan karışımını tavaya geri ekleyin.
Sosu üzerine gezdirin ve yemeği kısık ateşte birkaç dakika daha ısıtın.
Sunum:
Üzerine taze doğranmış dereotu veya maydanoz serpiştirin.
İsteğe bağlı olarak kapari ekleyebilirsiniz.
Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Hamburger Pannfisch tarifi, özellikle Hamburg bölgesinde sevilen ve doyurucu bir yemektir. 😊🐟✨