İşte geleneksel ve lezzetli bir Hamburger Labskaus (Hamburg’a Özgü Etli Yemek, Patatesle Birlikte) tarifi:
Malzemeler:
500 gram tuzlu sığır eti (corned beef) veya pastırma
1 kg patates (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
2 büyük soğan (ince doğranmış)
2 adet turşu (küçük doğranmış)
4 adet pancar turşusu (küçük doğranmış)
2 yemek kaşığı pancar turşusu suyu
1 yemek kaşığı sirke
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 defne yaprağı
1 yemek kaşığı biberiye (ince doğranmış)
Turşu ve pancar dilimleri (süsleme için)
Yapılışı:
Patateslerin Haşlanması:
Büyük bir tencereye doğranmış patatesleri koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Bir tutam tuz ve defne yaprağını ekleyin.
Patatesler yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve biraz soğumaya bırakın.
Eti Hazırlama:
Eğer tuzlu sığır eti kullanıyorsanız, eti haşlayın ve ardından küçük parçalara ayırın.
Eğer pastırma kullanıyorsanız, ince doğrayın.
Labskaus Karışımının Hazırlanması:
Büyük bir tavada tereyağını eritin.
İnce doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
Haşlanmış ve doğranmış eti (corned beef veya pastırma) tavaya ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika soteleyin.
Haşlanmış patatesleri, doğranmış turşuyu, pancar turşusunu ve pancar turşusu suyunu ekleyin. Karışımı ezerek püre haline getirin.
Sirke, tuz, karabiber ve biberiye ile tatlandırın.
Tüm malzemeler iyice karışana kadar pişirin.
Yumurtaların Hazırlanması:
Ayrı bir tavada biraz tereyağını ısıtın.
Yumurtaları kırın ve göz göz yumurta şeklinde pişirin.
Sunum:
Hazırladığınız labskaus karışımını servis tabaklarına alın.
Üzerine göz göz pişmiş yumurtaları yerleştirin.
Yanında turşu ve pancar dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun! Hamburger Labskaus, özellikle doyurucu ve lezzetli bir geleneksel Alman yemeğidir. 😊✨