İşte Hamburg'a özgü geleneksel bir Hamburger Labskaus (Patatesli ve Etli Yemek) tarifi:
Malzemeler:
500 gram patates (soyulmuş ve küp doğranmış)
300 gram konserve corned beef (doğranmış)
2 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
200 ml et suyu (veya sebze suyu)
4 adet turşu (doğranmış)
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı pancar turşusu (isteğe bağlı, rengini ve tadını verir)
4 adet yumurta
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
İsteğe bağlı: Ringa balığı filetoları veya speck (kızartılmış domuz pastırması)
Yapılışı:
Patateslerin Haşlanması:
Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) haşlayın.
Haşlanmış patatesleri süzün ve kenara alın.
Soğanların Sote Edilmesi:
Büyük bir tavada tereyağını eritin.
İnce doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
Corned Beef ve Patateslerin Eklenmesi:
Doğranmış corned beef'i tavaya ekleyin ve soğanlarla birlikte biraz kavurun.
Haşlanmış patatesleri ekleyin ve malzemeleri karıştırarak patatesleri hafifçe ezerek harmanlayın.
Sosun Hazırlanması:
Et suyunu, doğranmış turşuları, sirkeyi ve pancar turşusunu (isteğe bağlı) ekleyin.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve kısık ateşte birkaç dakika pişirin, tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
Yumurtaların Hazırlanması:
Ayrı bir tavada az miktarda yağ ile yumurtaları kırarak göz yumurta yapın.
Sunum:
Labskaus'u servis tabaklarına alın.
Üzerine göz yumurtaları yerleştirin.
Yanında ringa balığı filetoları veya kızartılmış domuz pastırması ile servis yapabilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak biraz pancar turşusu ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Hamburger Labskaus, özellikle doyurucu ve lezzetli bir yemek olarak harika bir seçenektir. 😊✨