işte lezzetli ve geleneksel bir Gnocchi alla Romana (Lazio Usulü İrmik Gnocchi) tarifi
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 250 gram irmik
- 100 gram tereyağı (bölünmüş)
- 100 gram Parmigiano Reggiano peyniri (rendelenmiş)
- 2 yumurta sarısı
- Bir tutam rendelenmiş muskat cevizi
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 50 gram Pecorino Romano peyniri (rendelenmiş, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- İrmik Karışımının Hazırlanması:
- Büyük bir tencereye sütü koyun ve orta ateşte ısıtın.
- Süt kaynamadan önce bir tutam tuz ve rendelenmiş muskat cevizini ekleyin.
- İrmik ununu yavaşça süt karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Karışım kalınlaşana ve pütürsüz hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin.
- Yumurta Sarısı ve Peynir Eklenmesi:
- Tencereyi ocaktan alın ve 50 gram tereyağı, rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri ve yumurta sarılarını ekleyin.
- Karışım iyice karışana ve homojen bir hale gelene kadar karıştırın.
- Hamurun Hazırlanması:
- Hazırladığınız irmik karışımını yağlı kağıt serili bir tepsiye veya tezgaha dökün.
- Karışımı yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yayın.
- Karışımı tamamen soğuyana kadar dinlenmeye bırakın.
- Gnocchi’nin Kesilmesi:
- Soğuyan irmik tabakasından yuvarlak gnocchi’ler kesmek için yuvarlak bir kesici veya bardak kullanın. Yaklaşık 5 cm çapında yuvarlaklar kesmeye çalışın.
- Gnocchi’nin Hazırlanması:
- Kesilen gnocchi’leri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin.
- Kalan tereyağını küçük parçalar halinde gnocchi’lerin üzerine yerleştirin.
- İsteğe bağlı olarak rendelenmiş Pecorino Romano peyniri serpebilirsiniz.
- Fırında Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 200°C (392°F) fırında yaklaşık 20-25 dakika, gnocchi’ler altın rengi olana kadar pişirin.
- Servis:
- Sıcak olarak servis edin. Üzerine ekstra rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun! Gnocchi alla Romana, özellikle irmik ve peynirin eşsiz uyumunu sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍽️🧀🌾