işte evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir Gelato alla Vaniglia (Vanilyalı Dondurma) tarifi
Malzemeler:
- 500 ml süt
- 250 ml krema
- 1 vanilya çubuğu (veya 1 yemek kaşığı vanilya özü)
- 150 gram toz şeker
- 5 adet yumurta sarısı
Yapılışı:
- Sütün Hazırlanması:
- Sütü ve kremayı bir tencereye alın.
- Vanilya çubuğunu uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve içindeki tohumları bıçağın ucuyla kazıyın. Vanilya tohumlarını ve çubuğunu süt karışımına ekleyin. (Vanilya özü kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin.)
- Süt karışımını kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Ardından ocaktan alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca vanilyanın aromalarının süte geçmesi için dinlendirin.
- Yumurta Sarılarının Hazırlanması:
- Bir karıştırma kabında yumurta sarılarını ve şekeri birlikte çırpın. Karışım hafif ve kremsi hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
- Karışımların Birleştirilmesi:
- Isıtılmış süt karışımını süzerek vanilya çubuğunu çıkarın.
- Sıcak süt karışımını yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak.
- Karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte karıştırarak pişirin. Karışım koyu bir kıvam alana kadar, ancak kaynamamasına dikkat ederek pişirin. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
- Soğutma:
- Koyulaşan karışımı ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Ardından buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca soğutun.
- Dondurma Makinesi Kullanımı:
- Soğuyan karışımı dondurma makinesine dökün ve üretici talimatlarına göre işlem yapın. Genellikle 20-30 dakika arasında dondurma kıvamına gelecektir.
- Alternatif Yöntem:
- Eğer dondurma makineniz yoksa, karışımı metal bir kaba dökün ve dondurucuya koyun.
- Her 30 dakikada bir karışımı çıkarın ve çırpıcı veya spatula ile karıştırın. Bu işlemi dondurma tamamen sertleşene kadar tekrarlayın, bu şekilde daha pürüzsüz bir doku elde edersiniz. Yaklaşık 3-4 saat sürer.
- Servis:
- Gelato alla Vaniglia’yı dondurma kaselerine veya konilere koyarak servis edin.
- İsteğe bağlı olarak üzerine taze meyveler, çikolata sosu veya fındık serpebilirsiniz.
Afiyet olsun! Gelato alla Vaniglia, özellikle kremamsı ve zengin vanilya tadını sevenler için mükemmel bir İtalyan dondurmasıdır. 😊🍦🍨🌿