işte zengin ve yoğun bir Gelato al Cioccolato Fondente (Bitter Çikolatalı Dondurma) tarifi
Malzemeler:
- 500 ml süt
- 250 ml krema (heavy cream)
- 150 gram toz şeker
- 150 gram bitter çikolata (%70 kakao oranında, ince doğranmış)
- 4 büyük yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı kakao tozu (unsweetened)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz
Yapılışı:
- Süt ve Krema Karışımı:
- Süt ve kremayı bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Karışım kaynamaya başlamadan hemen önce ocaktan alın.
- Çikolatanın Eklenmesi:
- Doğranmış bitter çikolatayı ve kakao tozunu sıcak süt ve krema karışımına ekleyin. Karışım homojen olana kadar karıştırın.
- Yumurta Sarısı ve Şeker Karışımı:
- Bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Temperleme:
- Sıcak süt ve krema karışımından bir kepçe alarak yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu işlem, yumurta sarılarının sıcak karışımla pişmesini önler.
- Yumurta karışımını tencereye dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin (bu aşamada karışım kaynamamalıdır).
- Vanilya ve Tuz Eklenmesi:
- Karışım kalınlaştığında ocaktan alın ve vanilya özütü ile bir tutam tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
- Karışımı bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Soğutma:
- Karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına alarak tamamen soğuyana kadar bekletin (yaklaşık 4 saat).
- Dondurma:
- Soğuyan karışımı dondurma makinesine dökün ve üretici talimatlarına göre dondurun.
- Dondurmanın dokusu istenilen kıvama geldiğinde, karışımı hava geçirmez bir kaba alın ve dondurucuda en az 2 saat daha bekletin.
- Servis:
- Gelato’yu dondurucudan çıkarın ve birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Servis kaselerine alın ve üzerine rendelenmiş çikolata veya çikolata parçaları ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun! Gelato al Cioccolato Fondente, özellikle zengin ve yoğun çikolata tadını sevenler için mükemmel bir İtalyan tatlısıdır. 😊🍦🍫