işte lezzetli ve krema dolgulu Gâteau basque (Bask Kek) tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
- 250 gram un
- 125 gram toz şeker
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 büyük yumurta
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
Pastacı kreması için:
- 500 ml süt
- 100 gram toz şeker
- 4 büyük yumurta sarısı
- 40 gram mısır nişastası
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Un, tuz ve kabartma tozunu bir karıştırma kabına alın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri ekleyerek krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtayı ve vanilya özünü ekleyin, karıştırın.
- Kuru malzemeleri yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Hamuru iki eşit parçaya ayırın, streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- Pastacı Kremasının Hazırlanması:
- Sütü orta ateşte kaynamaya getirin.
- Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını ve toz şekeri çırpın.
- Mısır nişastasını ekleyin ve karıştırın.
- Kaynamış sütten bir miktar alarak yumurta karışımına ekleyin ve hızlıca karıştırarak karışımı ılıtın.
- Ilınan karışımı kalan sıcak sütün içine dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Ocaktan alarak vanilya özünü ekleyin ve karıştırın. Pastacı kremasını soğuması için bir kenara alın.
- Kekin Hazırlanması:
- Fırını 180°C (350°F) dereceye önceden ısıtın.
- Hamurun bir parçasını unlanmış bir yüzeye alın ve tart kalıbınızın boyutuna uygun olarak açın.
- Hamuru yağlanmış tart kalıbınıza yerleştirin ve kenarlarını iyice bastırın.
- Hazırladığınız pastacı kremasını hamurun üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.
- Hamurun diğer parçasını açarak kremanın üzerine kapak olacak şekilde yerleştirin ve kenarlarını iyice kapatın.
- Üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürün ve çatalla hafifçe çizikler atarak süsleyin.
- Pişirme:
- Kekinizi önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Servis:
- Pişen keki fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- Dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun! Gâteau basque, özellikle krema dolgulu yapısı ve zengin lezzeti ile mükemmel bir tatlıdır.😊🍰✨