Fritto di Baccalà (Lazio) tarifi

işte çıtır ve lezzetli bir Fritto di Baccalà (Lazio Usulü Kızarmış Tuzlu Balık) tarifi

Malzemeler:

• 500 gram tuzlu balık (morina)
• 200 gram un
• 200 ml soğuk soda suyu
• 1 adet büyük yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 litre bitkisel yağ (kızartma için)
• Limon dilimleri (servis için)
• Taze maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

Yapılışı:

1. Balığın Hazırlanması:
   • Tuzlu balığı bol su ile yıkayın ve tuzunu çıkarmak için 24-48 saat boyunca suda bekletin. Bu süre zarfında suyu birkaç kez değiştirin.
   • Bekletme süresi sonunda balığı iyice süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Hamurun Hazırlanması:
   • Bir kasede un, kabartma tozu, tuz ve karabiberi karıştırın.
   • Ayrı bir kasede yumurtayı çırpın ve soğuk soda suyunu ekleyin.
   • Yumurta ve soda suyu karışımını un karışımına ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur hafif ve kabarık olmalıdır.
3. Kızartma:
   • Derin bir tencerede veya fritözde yağı ısıtın (yaklaşık 180°C / 356°F).
   • Balık parçalarını hazırladığınız hamura batırın, her tarafının iyice kaplanmasını sağlayın.
   • Hamura batırılmış balık parçalarını dikkatlice sıcak yağa bırakın ve altın rengi olana kadar kızartın. Her iki tarafını da eşit şekilde kızarttığınızdan emin olun.
   • Kızaran balık parçalarını kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzün.
4. Servis:
   • Kızarmış balık parçalarını servis tabağına alın.
   • Yanında limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak taze maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edin.

Afiyet olsun! Fritto di Baccalà, özellikle çıtır dokusu ve lezzetli içiyle Lazio mutfağının harika bir temsilcisidir. 😊🐟🍋🌿