İşte klasik bir Französische Quiche (Fransız Quiche, Genellikle Sebze ve Peynirli) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
250 gram un
125 gram tereyağı (soğuk, küp küp doğranmış)
1/2 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı soğuk su
Dolgu İçin:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet pırasa (ince doğranmış)
1 adet kırmızı biber (doğranmış)
200 gram ıspanak (ayıklanmış ve doğranmış)
3 adet büyük yumurta
200 ml krema
150 gram rendelenmiş kaşar peyniri veya gruyere peyniri
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1/2 çay kaşığı muskat (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı doğranmış domates (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Unu ve tuzu bir kasede karıştırın.
Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla yağı una yedirin. Karışım ekmek kırıntısı gibi olmalı.
Yumurtayı ekleyin ve karıştırın.
Gerekirse soğuk suyu azar azar ekleyin ve hamur toparlanana kadar yoğurun.
Hamuru disk şekline getirin, streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Sebzelerin Hazırlanması:
Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Pırasayı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Kırmızı biberi ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
Ispanağı ekleyin ve solana kadar pişirin.
Sebzeleri ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamurun Pişirilmesi:
Fırını 180°C'ye ısıtın.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve unlanmış bir yüzeyde merdane ile açın.
Hamuru tart kalıbına yerleştirin ve fazlalıkları kesin.
Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve ağırlık yapması için kuru baklagiller veya tart ağırlıkları koyun.
Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, ardından ağırlıkları çıkarın ve 10 dakika daha pişirin. Hamur hafif altın rengi olmalı.
Dolgu Karışımının Hazırlanması:
Bir kasede yumurtaları ve kremayı çırpın.
Rendelenmiş peyniri ekleyin ve karıştırın.
Tuz, karabiber ve muskat ekleyin.
Soğumuş sebzeleri karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
Quiche'nin Pişirilmesi:
Hazırladığınız dolgu karışımını pişmiş hamur tabanına dökün.
İsteğe bağlı olarak doğranmış domatesleri üzerine serpiştirin.
Quiche'yi 180°C'de 25-30 dakika veya üstü altın rengi olana kadar pişirin.
Sunum:
Quiche'yi fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
Dilimleyerek sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Afiyet olsun! Französische Quiche, özellikle kahvaltı, brunch veya hafif bir öğle yemeği için harika bir seçenektir. 😊✨