Tabii ki, işte Franken bölgesine özgü lezzetli bir Fränkischer Braten (Franken usulü Fırınlanmış Et) tarifi:
Malzemeler:
1,5 kg dana eti (omuz veya but kısmı)
2 büyük soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet havuç (ince dilimlenmiş)
2 adet kereviz sapı (ince dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
500 ml et suyu veya sebze suyu
250 ml (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı biberiye
2 defne yaprağı
Yapılışı:
Eti Hazırlama:
Etin üzerine tuz ve karabiber serpin ve iyice ovun.
Büyük bir tencereyi veya fırına dayanıklı bir tencereyi orta ateşte ısıtın.
Sıvı yağı ekleyin ve ısındığında etin her tarafını altın rengi olana kadar mühürleyin.
Mühürlenen eti tencereden çıkarın ve bir kenarda bekletin.
Sebzeleri Hazırlama:
Aynı tencereye ince doğranmış soğanları, ezilmiş sarımsağı, dilimlenmiş havuçları ve kereviz saplarını ekleyin.
Sebzeleri orta ateşte soteleyin, soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika.
Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Sos Hazırlama:
Tencereye sirkeyi ekleyin ve karıştırarak sebzelerin ve salçanın karamelize olmasını sağlayın.
Et suyunu ve kırmızı ı (isteğe bağlı) ekleyin.
Kekik, biberiye ve defne yaprağını ekleyin.
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısarak hafifçe kaynatın.
Fırında Pişirme:
Mühürlenmiş eti tencereye geri ekleyin.
Tencereyi önceden ısıtılmış 160°C (320°F) fırına yerleştirin.
Eti fırında yaklaşık 2,5-3 saat pişirin, etin içi yumuşak ve sulu olana kadar.
Sosu Kalınlaştırma:
Pişen eti tencereden çıkarın ve dinlenmeye bırakın.
Tencereye un ekleyin ve karıştırarak sosun koyulaşmasını sağlayın.
Sosu bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Sunum:
Eti dilimleyin ve üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
Yanında haşlanmış patates, lahana turşusu veya sebzeler ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun! Fränkischer Braten, özellikle bayramlar ve özel yemeklerde harika bir ana yemek seçeneğidir. 😊🥩✨