Flan pâtissier (Fırınlanmış Krema Tartı). tarifi

işte geleneksel ve lezzetli bir Flan pâtissier (Fırınlanmış Krema Tartı) tarifi:

Malzemeler:

Tart Hamuru İçin:

• 1 + 1/4 su bardağı un
• 1/2 su bardağı soğuk tereyağı (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1/4 su bardağı toz şeker
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı buzlu su

Krema Dolgusu İçin:

• 1 litre süt
• 1 vanilya çubuğu (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü)
• 6 büyük yumurta sarısı
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

Yapılışı:

Tart Hamurunun Hazırlanması:

1. Hamurun Karıştırılması:
   • Un, toz şeker ve tuzu bir karıştırma kabında birleştirin.
   • Küçük tereyağı küplerini ekleyin ve parmak uçlarınızla tereyağını una yedirin, karışım iri ekmek kırıntısı görünümü alana kadar yoğurun.
   • Buzlu suyu birer kaşık ekleyerek hamuru toparlanana kadar karıştırın.
   • Hamuru bir streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
2. Hamurun Yayılması ve Pişirilmesi:
   • Fırını 180°C’ye (350°F) önceden ısıtın.
   • Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde açarak tart kalıbına yerleştirin.
   • Hamurun üzerine parşömen kağıdı serin ve kuru bakliyat veya tart ağırlığı ile doldurun.
   • Fırında 15 dakika ön pişirme yapın, ardından parşömen kağıdını ve ağırlıkları çıkarın ve 10 dakika daha pişirin. Kenara alın ve soğumaya bırakın.

Krema Dolgusunun Hazırlanması:

3. Vanilyalı Sütün Hazırlanması:
   • Bir tencerede sütü ısıtın. Vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye bölün ve içindeki tohumları süte ekleyin (vanilya özü kullanıyorsanız doğrudan süte ekleyin).
   • Sütü kaynama noktasına gelmeden ısıtın, ardından ocaktan alın ve vanilya çubuğunu çıkarın.
4. Yumurta Sarıları ve Şekerin Çırpılması:
   • Bir karıştırma kabında yumurta sarılarını ve toz şekeri çırpın. Karışım açık sarı ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
   • Mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Süt Karışımının Eklenmesi:
   • Sıcak sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak yumurtaların pişmesini önleyin.
   • Karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
6. Tereyağının Eklenmesi:
   • Kıvam alan karışımı ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak tereyağının erimesini sağlayın.

Flan pâtissier’in Hazırlanması ve Pişirilmesi:

7. Tartın Birleştirilmesi:
   • Önceden pişirilmiş tart hamurunu bir servis tabağına alın.
   • Hazırladığınız krema dolgusunu tart hamurunun üzerine eşit şekilde yayın.
8. Fırında Pişirme:
   • Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, flan altın rengi olana ve ortası hafifçe sallanana kadar pişirin.

Servis:

9. Soğutma ve Servis:
   • Pişen tartı fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
   • Soğuyan flan pâtissier’i dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun! Flan pâtissier, özellikle krema dolgusu ve çıtır hamurun mükemmel uyumunu sevenler için harika bir tatlıdır.😊🍰✨