Risotto con Zucca e Gorgonzola tarifi
işte lezzetli ve kremamsı bir Risotto con Zucca e Gorgonzola (Balkabaklı ve Gorgonzola Peynirli Risotto) tarifi
Malzemeler:
- 300 gram arborio veya carnaroli pirinci
- 400 gram balkabağı (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 litre sebze suyu (sıcak)
- 150 gram gorgonzola peyniri (küçük parçalara kesilmiş)
- 50 gram parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 50 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Taze kekik veya maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Balkabağını küçük küpler halinde doğrayın ve sebze suyunu ısıtın.
- Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Balkabağının Eklenmesi:
- Küçük küpler halinde doğranmış balkabağını tavaya ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
- Pirincin Eklenmesi:
- Arborio veya carnaroli pirincini tavaya ekleyin ve pirinç taneleri saydam hale gelene kadar karıştırarak kavurun.
- Beyaz Şarabın Eklenmesi:
- Beyaz şarabı tavaya ekleyin ve alkol buharlaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Sebze Suyunun Eklenmesi:
- Sıcak sebze suyunu azar azar tavaya ekleyin, her seferinde bir kepçe ekleyin ve pirinç tüm sıvıyı çekene kadar karıştırın. Bu işlemi yaklaşık 18-20 dakika, pirinç al dente olana kadar devam edin.
- Peynirin Eklenmesi:
- Pirinç al dente olduğunda, tavayı ocaktan alın.
- Tereyağı, küçük parçalara kesilmiş gorgonzola peyniri ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Peynirler eriyene kadar karıştırın ve risotto kremsi bir kıvam alana kadar devam edin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Servis:
- Risotto’yu servis tabaklarına alın.
- Üzerine taze kekik veya maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Risotto con Zucca e Gorgonzola, özellikle balkabağının tatlılığı ve gorgonzola peynirinin yoğun lezzetini sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍴🍚🎃🧀