Fabada Asturiana tarifi

işte geleneksel ve doyurucu bir Fabada Asturiana (Asturias Usulü Fasulye Çorbası) tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram büyük beyaz fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
• 200 gram chorizo (dilimlenmiş)
• 200 gram morcilla (İspanyol siyah pudingi, dilimlenmiş)
• 200 gram koyun pastırması veya koyun kaburgası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
• 1 defne yaprağı
• 1 litre et suyu veya su
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
• Bir tutam safran (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Fasulyelerin Hazırlanması:
   • Bir gece önceden ıslatılmış beyaz fasulyeleri süzün ve durulayın.
   • Tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Fasulyeleri yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Pişen fasulyeleri süzün ve bir kenara alın.
2. Etlerin Hazırlanması:
   • Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
   • İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
   • Dilimlenmiş chorizo, morcilla ve koyun pastırmasını veya koyun kaburgasını ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
3. Çorbanın Hazırlanması:
   • Pişmiş beyaz fasulyeleri tencereye ekleyin.
   • Tatlı kırmızı biber, defne yaprağı ve safranı (kullanıyorsanız) ekleyin.
   • Et suyu veya suyu ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
   • Karışımı kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte yaklaşık 1 saat, tüm malzemeler iyice pişene ve lezzetler karışana kadar pişirin.
4. Servis:
   • Çorbayı ocaktan alın ve biraz dinlenmeye bırakın.
   • Fabada Asturiana’yı sıcak servis tabaklarına alın.
   • İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha kırmızı biber veya doğranmış maydanoz serpiştirerek servis edin.

Afiyet olsun! Fabada Asturiana, özellikle soğuk kış günlerinde besleyici ve doyurucu bir İspanyol çorbasıdır. 😊🍲🥔🌿