işte lezzetli ve doyurucu bir Estofado de Pollo con Setas (Mantarlı Tavuk Güveç) tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg tavuk (but veya göğüs, parçalanmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 büyük havuç (dilimlenmiş)
- 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 400 gram mantar (dilimlenmiş)
- 4 olgun domates (rendelenmiş veya 400 gram domates püresi)
- 1 su bardağı
- 1 litre tavuk suyu
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 çay kaşığı safran (isteğe bağlı)
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
Yapılışı:
- Tavuğun Hazırlanması:
- Tavuk parçalarını tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Tavuk parçalarını tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran tavukları bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Aynı tencerede ince doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Dilimlenmiş havuç ve doğranmış kırmızı biberleri ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
- Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
- Domateslerin ve Baharatların Eklenmesi:
- Rendelenmiş domatesleri veya domates püresini ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
- Tatlı kırmızı biber (paprika), safran (isteğe bağlı), tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
- Sıvıların Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Tavuk suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Defne yapraklarını ekleyin.
- Tavuğun Pişirilmesi:
- Kızarttığınız tavuk parçalarını tencereye geri koyun.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika, tavuk eti yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak tüm malzemelerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Servis:
- Pişmiş Estofado de Pollo con Setas’ı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Estofado de Pollo con Setas, özellikle zengin ve doyurucu tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍷🍗🌿