işte lezzetli ve doyurucu bir Estofado de Cordero (Kuzu Güveç) tarifi:
Malzemeler:
- 1.5 kg kuzu eti (kemikli ve büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 büyük havuç (dilimlenmiş)
- 2 adet kereviz sapı (dilimlenmiş)
- 4 adet olgun domates (rendelenmiş veya 400 gram domates püresi)
- 2 su bardağı
- 1 litre et suyu
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 2 dal taze biberiye
- 2 dal taze kekik
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
Yapılışı:
- Eti Hazırlama:
- Kuzu etlerini tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- Kuzu etlerini ekleyin ve her tarafı güzelce kızarana kadar soteleyin. Kızaran etleri bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Aynı tencerede, ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Dilimlenmiş havuç ve kereviz saplarını ekleyin, sebzeler hafifçe karamelize olana kadar sotelemeye devam edin.
- Sıvıların Eklenmesi:
- Rendelenmiş domatesleri veya domates püresini ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Kızarttığınız kuzu etlerini tencereye geri koyun.
- Kırmızı ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Et suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Baharatların Eklenmesi:
- Defne yapraklarını, taze biberiye ve kekik dallarını ekleyin.
- Tatlı kırmızı biber (paprika) ekleyin ve iyice karıştırın.
- Pişirme:
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat, kuzu eti yumuşayana ve lezzetler birleşene kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak etlerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Servis:
- Pişmiş Estofado de Cordero’yu sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Estofado de Cordero, özellikle zengin ve doyurucu tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍷🍖🌿