işte lezzetli ve sağlıklı bir Escalivada (Közlenmiş Sebze Salatası) tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 1 büyük patlıcan
- 2 adet soğan
- 4 adet olgun domates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için)
- 1 yemek kaşığı sirkesi (isteğe bağlı)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Fırının Hazırlanması:
- Fırını 200°C (400°F) derecede önceden ısıtın.
- Sebzelerin Hazırlanması:
- Kırmızı ve yeşil biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
- Patlıcanı ve soğanları soyun.
- Domateslerin saplarını çıkarın.
- Sebzelerin Közlenmesi:
- Hazırladığınız sebzeleri fırın tepsisine yerleştirin.
- Sebzeleri zeytinyağı ile hafifçe yağlayın ve tuz ile tatlandırın.
- Fırında yaklaşık 30-40 dakika, sebzeler tamamen yumuşayana ve kabukları kolayca soyulacak hale gelene kadar közleyin.
- Sebzelerin Soyulması ve Kesilmesi:
- Közlenmiş sebzeleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Sebzeler soğuduktan sonra kabuklarını dikkatlice soyun.
- Sebzeleri şeritler halinde kesin.
- Salatanın Hazırlanması:
- Kesilmiş sebzeleri bir servis tabağına yerleştirin.
- İnce doğranmış sarımsakları sebzelerin üzerine serpiştirin.
- Üzerine zeytinyağı gezdirin ve tatlandırmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak sirkesi ekleyebilirsiniz.
- Servis:
- Escalivada’yı oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edin.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek süsleyin.
Afiyet olsun! Escalivada, özellikle sebze severler ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍅🌶️🍆🌿