işte lezzetli ve aromatik bir Entrecot con Salsa de Boletus (Boletus Mantarlı Soslu Antrikot) tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet antrikot (her biri yaklaşık 200-250 gram)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Boletus Mantarlı Sos İçin:
- 300 gram boletus mantarı (dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 su bardağı
- 1 su bardağı krema
- 1 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Antrikotların Hazırlanması:
- Antrikotları tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Antrikotları tavaya ekleyin ve her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika, istediğiniz pişme derecesine ulaşana kadar kızartın. Kızaran antrikotları bir tabağa alın ve dinlenmeye bırakın.
- Boletus Mantarlı Sosun Hazırlanması:
- Aynı tavada tereyağını eritin.
- İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Dilimlenmiş boletus mantarlarını ekleyin ve mantarlar yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Krema, et suyu, tuz, taze çekilmiş karabiber ve tatlı kırmızı biberi (paprika) ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın ve sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- Antrikotların Eklenmesi:
- Dinlenmiş antrikotları sosun içine ekleyin ve her iki tarafını da sosla kaplayacak şekilde çevirin.
- Antrikotları sosun içinde 2-3 dakika daha pişirin.
- Servis:
- Pişmiş Entrecot con Salsa de Boletus’u sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine hazırladığınız boletus mantarlı sosu dökün.
- İnce doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Entrecot con Salsa de Boletus, özellikle zengin ve aromatik tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍷🍖🌿