işte lezzetli ve geleneksel bir Ensaimada (Mayorka Usulü Tatlı Hamur) tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram un
- 150 gram toz şeker
- 10 gram kuru maya
- 2 büyük yumurta
- 250 ml ılık süt
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 200 gram koyun yağı (isteğe bağlı, geleneksel tarif için kullanılır)
- 1 çay kaşığı tuz
- Pudra şekeri (üzerine serpmek için)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Bir karıştırma kabında un, toz şeker, kuru maya ve tuzu karıştırın.
- Ortasını havuz gibi açın ve içine yumurtaları kırın.
- Ilık sütü ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak hamuru yoğurun.
- Hamurun Dinlendirilmesi:
- Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve 10-15 dakika yoğurun.
- Hamuru top haline getirin ve üzerini bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1-2 saat, hamur iki katı büyüklüğe ulaşana kadar mayalanmaya bırakın.
- Hamurun Açılması:
- Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve unlanmış bir yüzeye alın.
- Hamuru ince bir dikdörtgen olacak şekilde açın.
- Yağlanması:
- Eritilmiş tereyağını ve isteğe bağlı olarak koyun yağını hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
- Rulo Yapılması:
- Hamuru uzun kenarından başlayarak dikkatlice rulo yapın.
- Elde ettiğiniz ruloyu sarmal şeklinde sarın ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- İkinci Mayalanma:
- Hamuru tekrar örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat daha mayalanmaya bırakın.
- Pişirme:
- Fırını 180°C (350°F) derecede önceden ısıtın.
- Mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üstü altın rengi olana kadar pişirin.
- Soğutma ve Servis:
- Pişen Ensaimada’yı fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine alın.
- Soğuyan Ensaimada’nın üzerine bolca pudra şekeri serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Ensaimada, özellikle tatlı ve yumuşak hamur işleri sevenler için mükemmel bir İspanyol tatlısıdır. 😊🍰🍋🌿