işte geleneksel Alman yemeği olan Eisbein (Haşlanmış Dana Kaval Eti) tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet dana kaval eti (her biri yaklaşık 1 kg)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber taneleri
- 2 defne yaprağı
- 4-5 adet ardıç tohumu (isteğe bağlı)
- 1 büyük soğan (dörde bölünmüş)
- 2 havuç (doğranmış)
- 2 sap kereviz (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı sirke
- Su (haşlamak için)
Yapılışı:
- Etlerin Hazırlanması:
- Dana kaval etlerini iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Etlerin her tarafını tuzla ovalayın.
- Haşlama:
- Büyük bir tencereye dana kaval etlerini yerleştirin.
- Üzerini kapatacak kadar su ekleyin.
- Dörde bölünmüş soğan, doğranmış havuç ve kereviz, ezilmiş sarımsak, karabiber taneleri, defne yaprakları ve ardıç tohumlarını ekleyin.
- Tencereyi orta ateşte kaynamaya getirin.
- Kaynatma:
- Karışım kaynamaya başladığında, ısıyı düşürün ve kısık ateşte yaklaşık 2 – 2.5 saat boyunca pişirin. Etler iyice yumuşamalı ve kemikten kolayca ayrılmalıdır.
- Sirkeyi ekleyin ve bir 10 dakika daha pişirin.
- Servis:
- Haşlanmış dana kaval etlerini tencereden çıkarın ve biraz dinlendirin.
- Etleri dilimleyerek veya bütün olarak servis tabaklarına alın.
- Genellikle yanında lahana turşusu (Sauerkraut) ve patates püresi ile servis edilir.
Afiyet olsun! Eisbein, özellikle Alman mutfağının doyurucu ve lezzetli bir temsilcisidir. Başka bir tarif veya sorunuz varsa, her zaman buradayım! 😊🥩✨