işte Fransız mutfağında popüler bir vejetaryen seçenek olan Curry de pois chiches (Nohut Körisi) tarifi:
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 1 büyük kırmızı biber (doğranmış)
- 2 büyük havuç (doğranmış)
- 1 büyük patates (küp küp doğranmış)
- 1 su bardağı doğranmış domates (konserve veya taze)
- 2 su bardağı haşlanmış nohut (konserve nohut da kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı hindistan cevizi sütü
- 1 su bardağı sebze suyu veya su
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 avuç taze ıspanak veya taze kişniş yaprakları (süslemek için)
Yapılışı:
- Sebzelerin Hazırlanması:
- Soğanı, sarımsağı, zencefili, kırmızı biberi, havuçları ve patatesi doğrayın.
- Soğan ve Sarımsağın Kavrulması:
- Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin, 1-2 dakika daha kavurun.
- Sebzelerin Eklenmesi:
- Doğranmış kırmızı biberi, havuçları ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeleri karıştırarak 5-7 dakika soteleyin.
- Baharatların Eklenmesi:
- Köri tozu, zerdeçal ve kimyonu ekleyin. Baharatların aroması çıkana kadar karıştırarak kavurun.
- Domates ve Nohutun Eklenmesi:
- Doğranmış domatesleri ve haşlanmış nohutu ekleyin.
- Sebze suyunu veya suyu ekleyin ve karışımı kaynamaya getirin.
- Hindistan Cevizi Sütünün Eklenmesi:
- Karışıma hindistan cevizi sütünü ekleyin ve karıştırın.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- Servis:
- Curry de pois chiches’i servis tabaklarına alın.
- Üzerine taze ıspanak veya taze kişniş yaprakları serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
- Yanında pilav veya naan ekmeği ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Curry de pois chiches, özellikle hindistan cevizi sütü ve baharatların zengin lezzetlerini sevenler için mükemmel bir vejetaryen seçenektir.😊🍛🥕🍠🌿