işte aromatik ve lezzetli bir Curry de courge (Balkabağı Körisi) tarifi:
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
- 1 büyük balkabağı (soyulmuş ve küp küp doğranmış, yaklaşık 800 gram)
- 1 kutu (400 ml) hindistan cevizi sütü
- 1 su bardağı sebze suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 su bardağı pişmiş nohut (süzülmüş ve durulanmış)
- 1 su bardağı taze ıspanak yaprakları
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş (süslemek için)
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
- Soğan ve Sarımsağın Kavrulması:
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Köri Ezmesinin Eklenmesi:
- Kırmızı köri ezmesini ekleyin ve aromaların serbest kalması için karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- Balkabağının Eklenmesi:
- Soyulmuş ve küp küp doğranmış balkabağını ekleyin.
- Balkabağını köri karışımıyla kaplayarak birkaç dakika soteleyin.
- Hindistan Cevizi Sütü ve Sebze Suyunun Eklenmesi:
- Hindistan cevizi sütünü ve sebze suyunu ekleyin.
- Karışımı kaynamaya getirin, ardından ısısını azaltın ve kısık ateşte balkabağı yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Nohut ve Ispanağın Eklenmesi:
- Süzülmüş ve durulanmış nohutu ekleyin.
- Ispanak yapraklarını ekleyin ve karışımı karıştırarak ıspanakların solmasını sağlayın.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
- Taze limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Servis:
- Hazırladığınız balkabağı körisini servis tabaklarına alın.
- Üzerine doğranmış taze kişniş serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
- Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Curry de courge, özellikle balkabağının tatlılığı ile köri baharatlarının uyumunu sevenler için mükemmel bir yemektir.😊🍛🎃🌿