işte tatlı ve kremamsı bir Crema Catalana (Katalan Kreması) tarifi
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 çubuk tarçın
- 1 adet limon kabuğu (bütün parçalar halinde)
- 1 adet portakal kabuğu (bütün parçalar halinde)
- 8 adet yumurta sarısı
- 200 gram toz şeker
- 40 gram mısır nişastası
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1/2 su bardağı toz şeker (üzeri için)
Yapılışı:
- Sütün Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede sütü ısıtın. İçine tarçın çubuğunu, limon ve portakal kabuklarını ekleyin.
- Sütü kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ardından ocaktan alın ve 10-15 dakika demlemeye bırakın. Böylece süt, aromalarını alır.
- Yumurta Karışımının Hazırlanması:
- Bir karıştırma kabında yumurta sarılarını ve şekeri çırpın, karışım hafif ve kremsi bir hale gelene kadar.
- Mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışımın Birleştirilmesi:
- Demlenen sütü süzün ve tekrar ısıtın.
- Isınan sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Karışımın kaynamamasına dikkat edin.
- Soğutma:
- Kıvam alan kremayı ocaktan alın ve tarçın çubuğu ile limon ve portakal kabuklarını çıkarın.
- Kremayı ısıya dayanıklı küçük kaselere paylaştırın.
- Oda sıcaklığına geldiğinde, buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece soğutun.
- Üzerinin Karamelleştirilmesi:
- Soğuyan kremaların üzerine ince bir katman halinde toz şeker serpin.
- Şekeri, bir mutfak torcu veya broiler kullanarak karamelize edin. Şeker, altın rengi ve kıtır hale gelmelidir.
- Servis:
- Crema Catalana’yı hemen servis edin, karamel tabakası hala kıtırken.
Afiyet olsun! Crema Catalana, özellikle zengin ve aromatik tatlıları sevenler için mükemmel bir İspanyol tatlısıdır. 😊🍮🍊🍋