işte geleneksel ve lezzetli Cornichons (Küçük Turşular) tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg kornişon (küçük salatalık)
- 3 su bardağı beyaz sirke
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 2 dal taze dereotu
- 2 defne yaprağı
Yapılışı:
- Salatalıkların Hazırlanması:
- Kornişonları iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin.
- Kornişonları, büyük bir kaseye alın ve üzerine bolca tuz serpin. 2 saat kadar bekletin, ardından iyice durulayıp kurulayın.
- Marinasyon Sıvısının Hazırlanması:
- Bir tencerede beyaz sirkeyi, suyu, tuzu ve şekeri karıştırın.
- Karışımı kaynamaya getirin ve tuz ve şeker tamamen çözülene kadar karıştırın.
- Kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve karışımı soğumaya bırakın.
- Turşu Kavanozlarının Hazırlanması:
- Temiz ve sterilize edilmiş turşu kavanozlarına ince dilimlenmiş sarımsakları, tane karabiberi, kişniş tohumunu, hardal tohumunu, isteğe bağlı kırmızı biberi, dereotunu ve defne yapraklarını ekleyin.
- Kornişonların Kavanoza Yerleştirilmesi:
- Kornişonları dik olarak kavanoza sıkıca yerleştirin.
- Marinasyon Sıvısının Eklenmesi:
- Soğuyan marinasyon sıvısını kornişonların üzerine dökün. Kavanozun üzerini tamamen dolduracak şekilde sıvıyı ekleyin.
- Kavanozun Kapatılması:
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
- Bekleme Süresi:
- Hazırladığınız kornişon turşularını serin ve karanlık bir yerde en az 2 hafta, tercihen 1 ay boyunca bekletin. Bu süre zarfında turşular lezzetini tam anlamıyla alacaktır.
- Servis:
- Turşular hazır olduğunda kavanozları açın ve lezzetli kornişon turşularını yemeklerinizin yanında, atıştırmalık olarak veya sandviçlerin içinde servis edin.
Afiyet olsun! Cornichons, özellikle et yemekleri ve sandviçlerin yanında geleneksel bir eşlikçi olarak harikadır.😊🥒🥖🍴