işte geleneksel ve lezzetli bir Cordero Guisado con Patatas (Patatesli Kuzu Güveç) tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 3 adet havuç (dilimlenmiş)
- 4 adet büyük patates (küp şeklinde doğranmış)
- 4 adet olgun domates (rendelenmiş veya 400 gram domates püresi)
- 500 ml et suyu
- 1 su bardağı
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Kuzu etlerini ekleyin ve etlerin her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin. Mühürlenen etleri bir kenara alın.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Aynı tencerede ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Dilimlenmiş havuçları ekleyin ve sotelemeye devam edin.
- Domates ve Baharatların Eklenmesi:
- Rendelenmiş domatesleri veya domates püresini ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Tatlı kırmızı biber (paprika) ve kekiği ekleyin, karıştırarak sebzelerle iyice harmanlayın.
- Et Suyunun ve Etlerin Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Mühürlenmiş kuzu etlerini tencereye geri koyun.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Defne yapraklarını ekleyin.
- Patateslerin Eklenmesi ve Pişirme:
- Küp şeklinde doğranmış patatesleri tencereye ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1.5-2 saat, etler ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak tüm malzemelerin iyice pişmesini sağlayın.
- Servis:
- Pişmiş Cordero Guisado con Patatas’ı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Cordero Guisado con Patatas, özellikle zengin ve doyurucu yemekleri sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍲🥔🌿