işte sade ve şeffaf bir Consommé de légumes (Sebze Konsomesi) tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet büyük havuç (doğranmış)
- 2 adet kereviz sapı (doğranmış)
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 1 pırasa (yalnızca beyaz kısmı, doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 demet taze maydanoz
- 1 defne yaprağı
- 5-6 adet karabiber tanesi
- 2 litre su
- 2 yumurta beyazı (konsomenin şeffaf olması için)
- Tuz
Yapılışı:
- Sebzelerin Hazırlanması:
- Orta boy bir tencereye doğranmış havuçları, kereviz saplarını, soğanı, pırasayı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Maydanoz, defne yaprağı ve karabiber tanelerini de tencereye ekleyin.
- Üzerine 2 litre suyu ekleyin ve karışımı kaynamaya getirin.
- Sebzelerin Pişirilmesi:
- Karışım kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Pişen sebzeleri süzerek, yalnızca berrak sebze suyunu elde edin.
- Konsomenin Şeffaflaştırılması:
- Yumurtaların beyazlarını bir kaseye alın ve hafifçe çırpın.
- Çırpılmış yumurta beyazlarını sıcak sebze suyuna ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bu işlem sırasında yumurta beyazları, sebze suyunun içindeki bulanıklıkları toplar.
- Karışımı kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve 15 dakika daha pişirin. Yumurtalar katılaşarak, suyun yüzeyine çıkacaktır.
- Karışımı temiz bir tülbent veya ince bir süzgeçten geçirerek berrak sebze konsomesini elde edin. Tuz ile tatlandırın.
- Servis:
- Hazırladığınız konsomeyi kaselere paylaştırın.
- Üzerine taze maydanoz yaprakları veya taze soğan ile süsleyerek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Consommé de légumes, özellikle sade ve temiz lezzetleri sevenler için mükemmel bir çorbadır.😊🥣✨