işte lezzetli ve doyurucu bir Coniglio Ripieno (Doldurulmuş Tavşan) tarifi
Malzemeler:
- 1 adet tavşan (kemikleri çıkarılmış, tamamen açılmış)
- 150 gram öğütülmüş dana eti veya sosis içi
- 100 gram pancetta (ince dilimlenmiş)
- 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 adet havuç (ince dilimlenmiş)
- 1 adet kereviz sapı (ince dilimlenmiş)
- 1 avuç taze maydanoz (ince doğranmış)
- 1 dal biberiye
- 1 dal kekik
- 200 ml tavuk suyu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Yapılışı:
- İç Harcın Hazırlanması:
- Öğütülmüş dana etini veya sosis içini bir kaseye alın.
- Rendelenmiş parmesan peyniri, ince doğranmış sarımsak ve maydanozu ekleyin. İyice karıştırın ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Tavşanın Hazırlanması:
- Tavşanı düz bir yüzeye serin ve iç harcı ortasına yerleştirin.
- Pancetta dilimlerini harcın üzerine yerleştirin.
- Tavşanı dikkatlice sarın ve mutfak ipi ile sıkıca bağlayın.
- Sote Etme:
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Tavşanı tencereye ekleyin ve her iki tarafını altın rengi olana kadar kızartın.
- Pişirme:
- Beyaz şarabı tencereye ekleyin ve alkol buharlaşana kadar pişirin.
- Tavuk suyunu ekleyin ve biberiye ve kekiği tencereye koyun.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Tavşanı kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Ara sıra tavuğu çevirin ve gerektiğinde biraz daha tavuk suyu ekleyin.
- Servis:
- Pişen tavşanı tencereden çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.
- Dilimleyerek servis tabaklarına alın ve üzerine tencerede kalan sosu gezdirin.
Afiyet olsun! Coniglio Ripieno, özellikle zengin ve doyurucu iç malzemeleriyle mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🐰🍷🌿