işte lezzetli ve aromatik bir Coniglio alla Siciliana (Sicilya Usulü Tavşan) tarifi
Malzemeler:
- 1,5 kg tavşan eti (parçalara ayrılmış)
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 havuç (ince doğranmış)
- 2 sap kereviz (ince doğranmış)
- 200 gram yeşil zeytin (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 200 gram kiraz domates (yarıya kesilmiş)
- 50 gram kapari (yıkanmış ve süzülmüş)
- 3-4 dal taze kekik
- 2 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Tavşan Eti Hazırlığı:
- Tavşan etini geniş bir kaba alın.
- Üzerine tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırarak etin her tarafını kaplayın.
- Tavşan etini buzdolabında en az 1 saat marine edin.
- Soteleme:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Marine edilmiş tavşan etlerini ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar yüksek ateşte soteleyin.
- Baharatlar:
- Doğranmış yeşil zeytinleri, kaparileri ve yarıya kesilmiş kiraz domatesleri ekleyin.
- Taze kekik dallarını ve defne yapraklarını ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Pişirme:
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Tavşan etinin yumuşak ve lezzetli hale gelmesi için bu aşama önemlidir. Ara sıra karıştırarak malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
- Servis:
- Pişen tavşan etini servis tabaklarına paylaştırın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpin.
- Yanında taze ekmek veya patates püresi ile sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Coniglio alla Siciliana, özellikle tavşan etinin yumuşak dokusunu ve aromatik malzemelerin uyumunu sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍗🍅🌿