işte kullanmadan hazırlanan lezzetli bir Confit de canard (Ördek Konfiti) tarifi:
Malzemeler:
- 4 ördek butu
- 2 yemek kaşığı tuz
- 4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 2 dal taze biberiye
- 2 dal taze kekik
- 1 tatlı kaşığı karabiber taneleri
- 4 su bardağı ördek yağı veya zeytinyağı
Yapılışı:
- Ördeğin Hazırlanması:
- Ördek butlarını yıkayın ve kurulayın.
- Her bir butu eşit şekilde tuzlayın ve üzerlerine ince dilimlenmiş sarımsakları yerleştirin.
- Taze biberiye ve kekik dallarını ördek butlarının üzerine yerleştirin.
- Ördek butlarını kapalı bir kaba yerleştirin ve buzdolabında en az 24 saat, tercihen 48 saat marine etmeye bırakın.
- Yağda Pişirme:
- Marine edilen ördek butlarını buzdolabından çıkarın ve fazla tuzu temizleyin. Sarımsak ve otları butlardan çıkarın.
- Büyük bir fırına dayanıklı tencereye ördek yağı veya zeytinyağını ekleyin ve ördek butlarını yağa batırın.
- Tencereyi orta ateşte ısıtın ve yağı hafifçe kaynamaya getirin. Daha sonra ısıyı düşürün ve yağı çok düşük bir sıcaklıkta tutarak (yaklaşık 90°C-95°C) ördek butlarını 2-3 saat pişirin. Ördek butları çok yumuşak olmalı ve kemikten kolayca ayrılmalıdır.
- Fırında Kızartma:
- Fırını 220°C’ye (430°F) önceden ısıtın.
- Pişmiş ördek butlarını yağdan çıkarın ve fazla yağı süzerek bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Ördek butlarını önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, derileri altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
- Servis:
- Fırından çıkarılan ördek butlarını servis tabaklarına alın.
- Confit de canard’ı sıcak olarak, yanında patates püresi veya kavrulmuş sebzeler ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Confit de canard sans vin, özellikle zengin ve doyurucu tatları sevenler için mükemmel bir yemektir.😊🦆🍲