işte lezzetli ve aromatik bir Codillo con Salsa de Manzana (Elma Soslu Fırında Koyun Diz Kemiği) tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet koyun diz kemiği (codillo)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet elma (kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 su bardağı elma ı veya elma suyu
- 1 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 2 dal taze biberiye
- 2 dal taze kekik
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
- 1 limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Koyun Diz Kemiğinin Hazırlanması:
- Koyun diz kemiklerini tuz, taze çekilmiş karabiber ve tatlı kırmızı biber (paprika) ile tatlandırın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Koyun diz kemiklerini tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızarttığınız diz kemiklerini bir kenara alın.
- Sebzelerin ve Elmaların Sote Edilmesi:
- Aynı tavada kalan zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanları, sarımsakları ve doğranmış havuçları ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Dilimlenmiş elmaları ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
- Sıvıların ve Baharatların Eklenmesi:
- Elma ını veya elma suyunu ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Et suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Taze biberiye ve kekik dallarını ekleyin.
- Fırında Pişirme:
- Hazırladığınız karışımı bir fırın kabına aktarın.
- Kızarttığınız koyun diz kemiklerini karışımın üzerine yerleştirin.
- Fırın kabının üzerini folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180°C (356°F) derecede yaklaşık 2-3 saat, koyun eti yumuşayana kadar pişirin.
- Servis:
- Pişmiş Codillo con Salsa de Manzana’yı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Yanında dilimlenmiş limon ile sunun.
Afiyet olsun! Codillo con Salsa de Manzana, özellikle aromatik ve lezzetli tatları sevenler için mükemmel bir yemektir. 😊🍎🍖🌿