Coda alla Vaccinara tarifi

işte zengin ve lezzetli bir Coda alla Vaccinara (İtalyan Usulü Sakatat Güveci) tarifi

Malzemeler:

• 1,5 kilogram dana kuyruğu (parçalara ayrılmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet havuç (doğranmış)
• 400 gram doğranmış domates (konserve)
• 2 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kuru biberiye
• 1/2 su bardağı çam fıstığı (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı)
• 1/2 demet taze maydanoz (ince doğranmış)

Yapılışı:

1. Tavuğun Hazırlanması:
   • Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
   • Dana kuyruğu parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran kuyruğu bir kenara alın.
2. Sebzelerin Hazırlanması:
   • Aynı tencerede ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
   • Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin.
   • Doğranmış havuç ve kerevizi ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
3. Sosun Hazırlanması:
   • Doğranmış domatesleri, et suyunu, domates salçasını, tuz, karabiber, kuru kekik ve biberiyeyi ekleyin. Karıştırın.
   • Dana kuyruğu parçalarını tekrar tencereye koyun ve sosun içine yerleştirin.
4. Pişirme:
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 3-4 saat pişirin. Etler yumuşayıp dağılana kadar pişmeye devam edin.
   • Pişmenin son 30 dakikasında çam fıstığı ve kuru üzümü ekleyin, karıştırın.
5. Servis:
   • Coda alla Vaccinara’yı servis tabaklarına alın.
   • Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
   • İsteğe bağlı olarak, yanında polenta veya taze ekmek ile sunabilirsiniz.

Afiyet olsun! Coda alla Vaccinara, özellikle zengin ve doyurucu bir İtalyan yemeği arayanlar için harika bir seçenektir. 😊🍲🍷