işte lezzetli ve doyurucu bir Cipolle Ripiene (Doldurulmuş Soğan) tarifi
Malzemeler:
- 4 büyük soğan
- 200 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 sap kereviz (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 200 ml domates sosu
Yapılışı:
- Soğanların Hazırlanması:
- Soğanları kabuklarıyla birlikte kaynar suya atın ve yaklaşık 10 dakika haşlayın.
- Haşlanmış soğanları sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra üst kısımlarını kesin ve içlerini dikkatlice çıkarın. Soğanları doldurmak için sadece dış kabuklarını kullanacağız.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış sarımsak, rendelenmiş havuç ve doğranmış kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
- Kıymayı ekleyin ve iyice pişene kadar karıştırarak soteleyin.
- Pişen harcı bir kaseye alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan harca rendelenmiş parmesan peyniri, galeta unu, yumurta, doğranmış taze maydanoz ve kuru kekik ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Soğanların Doldurulması:
- Hazırladığınız iç harcı, haşlanmış ve içi çıkarılmış soğanların içine doldurun.
- Doldurulmuş soğanları bir fırın kabına yerleştirin.
- Pişirme:
- Domates sosunu ve isteğe bağlı olarak beyaz şarabı fırın kabına dökün.
- Fırını 180°C (356°F) dereceye ısıtın.
- Fırında yaklaşık 30-35 dakika, soğanlar yumuşayana ve üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Servis:
- Cipolle Ripiene’yi sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine biraz daha doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Cipolle Ripiene, özellikle lezzetli dolma içi ve yumuşacık soğan kabuğuyla mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🧅🍽️🌿