işte lezzetli ve doyurucu bir Chipirones Rellenos (Doldurulmuş Küçük Kalamar) tarifi:
Malzemeler:
- 8 büyük küçük kalamar (temizlenmiş)
- 200 gram küçük karides (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 olgun domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış)
- 1 limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Doldurma İç Harcı:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Doğranmış karidesleri ekleyin ve karidesler pembeleşene kadar soteleyin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karışımı karıştırarak pişirin.
- Tatlı kırmızı biber (paprika), tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
- Ekmek kırıntılarını ekleyin ve karışımı iyice karıştırın. İç harcın soğuması için bir kenara alın.
- Kalamarların Doldurulması:
- Temizlenmiş kalamar tüplerini hazırladığınız karidesli iç harç ile dikkatlice doldurun.
- Doldurulan kalamarların uçlarını kürdan ile kapatın.
- Sosun Hazırlanması:
- Aynı tavada zeytinyağını ısıtın.
- Doldurulmuş kalamarları tavaya ekleyin ve her tarafını hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- Beyaz ı ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- Kalamarların Pişirilmesi:
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, kalamarlar tamamen pişene kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak tüm malzemelerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Servis:
- Pişmiş Chipirones Rellenos’u sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Yanında dilimlenmiş limon ile sunun.
Afiyet olsun! Chipirones Rellenos, özellikle deniz ürünleri ve aromatik tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍤🌿🍋