işte lezzetli ve geleneksel bir Chipirones al Estilo Andaluz (Endülüs Usulü Kalamar) tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg taze kalamar (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 litre ayçiçek yağı (kızartma için)
- 2 limon (dilimlenmiş, servis için)
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
Yapılışı:
- Kalamarların Hazırlanması:
- Temizlenmiş ve dilimlenmiş kalamarları soğuk suyla yıkayın ve iyice kurulayın.
- Geniş bir kasede un, tuz, taze çekilmiş karabiber ve tatlı kırmızı biberi karıştırın.
- Kalamar dilimlerini un karışımına bulayın, her tarafının iyice kaplanmasını sağlayın. Fazla unu silkeleyin.
- Kalamarların Kızartılması:
- Geniş bir tavada veya derin kızartma tenceresinde ayçiçek yağını ısıtın.
- Yağın yeterince ısındığından emin olmak için bir parça ekmek veya bir kalamar parçasını yağa batırarak test edin; eğer hemen kabarcıklar çıkmaya başlıyorsa, yağ hazır demektir.
- Kalamar dilimlerini, fazla kalabalık yapmadan, sıcak yağa ekleyin ve altın rengi olana kadar, yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
- Kızaran kalamarları kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzülmeye bırakın.
- Servis:
- Pişmiş Chipirones al Estilo Andaluz’u sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Yanında dilimlenmiş limon ile sunun.
Afiyet olsun! Chipirones al Estilo Andaluz, özellikle çıtır ve lezzetli deniz ürünleri tatlarını sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍋🌿