Alman Mutfağı

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Maultaschen (Şwabya’ya Özgü Makarna), Patates Salatası ile (Maultaschen mit Kartoffelsalat) tarifi: Maultaschen Tarifi: Malzemeler: 500 gram un 3 büyük yumurta 1 çay kaşığı tuz 3-4 yemek kaşığı su (gerektiğinde) İç Harcı İçin: 300 gram kıyma (tercihen karışık dana ve dana eti) 200 gram ıspanak (ince doğranmış) 1 soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 dilim ekmek (suya batırılmış ve sıkılmış) 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış) Patates Salatası Tarifi: Malzemeler: […]

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Ispanak ve Patates Çorbası (Spinat-Kartoffelsuppe) tarifi: Malzemeler: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 3 büyük patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 1 litre sebze suyu 200 gram taze ıspanak (yıkanmış ve doğranmış) 200 ml krema 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı taze limon suyu 2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için) Yapılışı: Hazırlık: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin. Patateslerin Pişirilmesi:

Tabii ki, işte lezzetli ve sağlıklı bir Havuç ve Zencefil Çorbası (Karotten-Ingwer-Suppe) tarifi: Malzemeler: 500 gram havuç (soyulmuş ve dilimlenmiş) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 litre sebze suyu 200 ml krema veya hindistancevizi sütü (tercihe bağlı) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı taze limon suyu 2 yemek kaşığı taze kişniş veya maydanoz (ince doğranmış, süslemek için) Yapılışı: Hazırlık: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin, 1-2 dakika daha soteleyin. Sebzelerin Pişirilmesi:

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Kereviz Çorbası, Elma ile (Selleriesuppe mit Apfel) tarifi: Malzemeler: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 büyük kereviz kökü (soyulmuş ve küp doğranmış) 2 büyük elma (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış) 2 orta boy patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 1 litre sebze suyu 200 ml krema 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı taze limon suyu 2 yemek kaşığı taze maydanoz veya dereotu (ince doğranmış, süslemek için) Yapılışı: Sebzelerin Hazırlanması: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Bezelye Çorbası, Sosisle (Erbsensuppe mit Wurst) tarifi: Malzemeler: 500 gram kuru bezelye (önceden ıslatılmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 büyük havuç (dilimlenmiş) 2 sap kereviz (dilimlenmiş) 1 büyük patates (küp doğranmış) 1 litre et suyu veya sebze suyu 4 adet sosis (tercihen bratwurst veya frankfurter, dilimlenmiş) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 2 adet defne yaprağı 1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için) Yapılışı: Bezelyelerin Hazırlanması: Önceden ıslatılmış bezelyeleri yıkayın ve süzün. Büyük bir tencereye bezelyeleri ekleyin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve bezelyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Falafel, Tahin ile (Falafel mit Tahini) tarifi: Malzemeler: Falafel İçin: 2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış) 1 küçük soğan (ince doğranmış) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 1 su bardağı taze maydanoz (doğranmış) 1 su bardağı taze kişniş (doğranmış) 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kişniş tozu 1/2 tatlı kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kabartma tozu 2 yemek kaşığı un veya nohut unu Kızartmak için sıvı yağ Tahin Sos İçin: 1/2 su bardağı tahin 1/4 su bardağı taze limon suyu 1/4 su bardağı su 1 diş sarımsak (ezilmiş)

Tabii ki, işte lezzetli ve ferahlatıcı bir Yeşil Kuşkonmaz Salatası (Grüner Spargelsalat) tarifi: Malzemeler: 500 gram taze yeşil kuşkonmaz (uçları kesilmiş ve alt kısımları soyulmuş) 1 avokado (dilimlenmiş) 1 küçük kırmızı soğan (ince doğranmış) 10-12 adet çeri domates (ikiye bölünmüş) 1/4 su bardağı beyaz peynir veya feta peyniri (ufalanmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı taze limon suyu 1 yemek kaşığı balzamik sirke 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı kavrulmuş badem veya fındık (doğranmış) Yapılışı: Kuşkonmazların Hazırlanması: Kuşkonmazları kaynar su dolu bir tencerede 2-3 dakika kadar haşlayın, ardından soğuk suya alın ve şoklayın. Bu, kuşkonmazların canlı yeşil rengini korumasını sağlar. Kuşkonmazları süzdükten sonra, yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda parçalara kesin. Salatanın Hazırlanması: Bir kaseye haşlanmış ve kesilmiş kuşkonmazları, dilimlenmiş avokadoyu, ince doğranmış kırmızı soğanı ve ikiye bölünmüş çeri domatesleri ekleyin. Üzerine ufalanmış beyaz peynir veya feta peynirini serpiştirin.

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Couscous Salatası, Feta Peyniri ile (Couscous-Salat mit Feta) tarifi: Malzemeler: 1 su bardağı kısır (couscous) 1 su bardağı kaynar su 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 limonun suyu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 kırmızı dolmalık biber (doğranmış) 1 salatalık (doğranmış) 1 domates (doğranmış) 1/4 su bardağı doğranmış taze nane 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz 200 gram feta peyniri (ufalanmış) İsteğe bağlı: birkaç zeytin (dilimlenmiş) Yapılışı: Couscous Hazırlığı: Bir kaseye kısırı koyun ve üzerine 1 su bardağı kaynar suyu dökün. Üzerini kapatarak yaklaşık 5-10 dakika boyunca demlenmeye bırakın. Demlenen kısırı çatal yardımıyla kabartın.

Tabii ki, işte lezzetli ve pratik bir Küçük Dilim Pizza (Pizzaschnitten) tarifi: Malzemeler: 1 hazır pizza hamuru (veya ev yapımı pizza hamuru) 1/2 su bardağı pizza sosu (domates sosu) 1,5 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri 1 su bardağı dilimlenmiş sucuk veya pepperoni 1 su bardağı doğranmış sebzeler (biber, mantar, soğan, zeytin vb.) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı kuru kekik veya fesleğen İsteğe bağlı: taze fesleğen yaprakları Yapılışı: Hazırlık: Fırını önceden 220°C (430°F) dereceye ısıtın. Pizza hamurunu paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın veya ev yapımı hamuru kullanıyorsanız ince bir şekilde açın. Pizza Hamurunun Hazırlanması: Pizza hamurunu fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine zeytinyağı sürün. Pizza sosunu hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Malzemelerin Eklenmesi: Rendelenmiş mozzarella peynirini ve parmesan peynirini sosun üzerine serpiştirin.

Tabii ki, işte lezzetli ve gevrek Tatlı Patates Cipsleri (Süßkartoffel-Chips) tarifi: Malzemeler: 2 büyük tatlı patates (ince dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu veya 1/2 çay kaşığı tarçın (tatlı bir dokunuş için) Yapılışı: Hazırlık: Fırını önceden 180°C (350°F) dereceye ısıtın. Tatlı patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. İnce ve eşit dilimler elde etmek için mandolin veya keskin bir bıçak kullanın. Cipslerin Hazırlanması: Bir kaseye dilimlenmiş tatlı patatesleri, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Tüm dilimlerin iyice kaplanması için iyice karıştırın. Fırında Pişirme: Tatlı patates dilimlerini tek kat halinde fırın tepsisine yerleştirin. Cipslerin birbirine yapışmaması için aralarında boşluk bırakın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, cipsler gevrekleşene ve altın rengi olana kadar pişirin. Cipslerin eşit pişmesi için pişirme süresi boyunca bir veya iki kez çevirin. Fırından çıkarın ve cipsleri soğumaya bırakın. Soğudukça daha da gevrekleşeceklerdir. Sunum: