Alman Mutfağı

İşte lezzetli ve eğlenceli bir Würstchen im Schlafrock (Hamura Sarılı Sosisler) tarifi: Malzemeler: 10 adet küçük sosis (kokteyl sosis veya mini sosis) 1 paket hazır milföy hamuru (veya kendi hamurunuzu yapabilirsiniz) 1 yumurta (çırpılmış, üzeri için) 1 yemek kaşığı susam veya haşhaş tohumu (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı un (hamuru açmak için) Yapılışı: Hazırlık: Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Eğer milföy hamurunuz dondurulmuşsa, hamurun çözülmesini bekleyin. Hamurun Hazırlanması: Unlanmış bir yüzeyde milföy hamurunu açarak ince bir dikdörtgen şekli elde edin. Hamuru küçük dikdörtgen parçalara kesin (her sosisin sarılabileceği büyüklükte). Sosislerin Sarılması: Her bir sosisin etrafına bir parça hamur sarın. Hamurun uçlarını iyice bastırarak kapatın. Sosisleri hamura sardıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerinin Hazırlanması: Çırpılmış yumurtayı hamurun üzerine fırça yardımıyla sürün. İsteğe bağlı olarak susam veya haşhaş tohumu serpiştirin. […]

İşte lezzetli ve basit bir Pfannkuchen mit Marmelade (Krep, Reçel ile) tarifi: Malzemeler: 2 adet yumurta 1 su bardağı süt 1 su bardağı un 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı) Bir tutam tuz 2 yemek kaşığı tereyağı (krep tavası için) Sevdiğiniz reçel (çilek, kayısı, ahududu vb.) Yapılışı: Krep Hamurunun Hazırlanması: Büyük bir kasede yumurtaları çırpın. Çırptığınız yumurtalara sütü ekleyin ve karıştırın. Unu, şekeri, vanilya özütünü ve bir tutam tuzu ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Hamurun kıvamının çok ince olmaması gerektiğini unutmayın; gerekirse biraz daha un veya süt ekleyerek kıvamı ayarlayın. Kreplerin Pişirilmesi: Orta ateşte büyük bir krep tavasını ısıtın ve biraz tereyağı ekleyin. Tereyağı eridikten sonra, yaklaşık yarım kepçe kadar krep hamurunu tavaya dökün ve tavayı eğerek hamurun ince bir tabaka halinde yayılmasını sağlayın. Krepi yaklaşık 2 dakika pişirin, kenarları altın rengi alana kadar.

İşte lezzetli ve pratik bir Gebackene Hähnchenschenkel (Fırında Tavuk Butları) tarifi: Malzemeler: 4 adet tavuk butu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 3 diş sarımsak (ezilmiş) 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (pul biber veya toz biber) 1 tatlı kaşığı kuru kekik 1 tatlı kaşığı kuru biberiye 1 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı, tatlı bir lezzet için) 1 büyük soğan (halka şeklinde dilimlenmiş) 1 adet limon (halka şeklinde dilimlenmiş) Yapılışı: Marinadın Hazırlanması: Bir kasede zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik, biberiye, limon suyu ve isteğe bağlı olarak balı karıştırın. Tavuk butlarını bu karışıma ekleyin ve her tarafını iyice bu marinad ile kaplayın. Tavukları buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 2 saat kadar marine edin. Tavuğun Hazırlanması: Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.

İşte geleneksel ve lezzetli bir Hamburger Labskaus (Hamburg’a Özgü Etli Yemek, Patatesle Birlikte) tarifi: Malzemeler: 500 gram tuzlu sığır eti (corned beef) veya pastırma 1 kg patates (soyulmuş ve küp küp doğranmış) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 adet turşu (küçük doğranmış) 4 adet pancar turşusu (küçük doğranmış) 2 yemek kaşığı pancar turşusu suyu 1 yemek kaşığı sirke 4 adet yumurta 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 defne yaprağı 1 yemek kaşığı biberiye (ince doğranmış) Turşu ve pancar dilimleri (süsleme için) Yapılışı: Patateslerin Haşlanması: Büyük bir tencereye doğranmış patatesleri koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bir tutam tuz ve defne yaprağını ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve biraz soğumaya bırakın.

İşte Palatinate bölgesine özgü lezzetli bir Pfälzer Bratwurst (Palatinate Kızarmış Sosis) tarifi: Malzemeler: 1 kg domuz eti (yağlı kısımlar dahil, ince çekilmiş) 200 gram domuz yağı (veya iç yağı, ince çekilmiş) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı beyaz biber 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi 1 tatlı kaşığı hardal tohumu 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı mercanköşk 1 çay kaşığı sarımsak tozu 2-3 yemek kaşığı buzlu su 1 paket doğal sosis kılıfı (domuz bağırsağı, iyice yıkanmış ve tuzdan arındırılmış) Yapılışı: Hazırlık: Sosis kılıflarını soğuk suda iyice yıkayın ve tuzdan arındırın. Kullanıma hazır hale getirin. Çekilmiş domuz eti ve domuz yağını geniş bir kaseye koyun. Baharatların Eklenmesi: Tuz, beyaz biber, şeker, küçük hindistan cevizi, hardal tohumu, kekik, mercanköşk ve sarımsak tozunu ekleyin.

İşte lezzetli ve doyurucu bir Linsen-Suppe mit Speck (Mercimek Çorbası, Pastırma ile) tarifi: Malzemeler: 250 gram yeşil veya kırmızı mercimek 150 gram pastırma (ince doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (soyulmuş ve küp küp doğranmış) 2 adet kereviz sapı (ince doğranmış) 1 litre sebze suyu veya et suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kekik Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 yemek kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı) Yapılışı: Soteleme: Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. İnce doğranmış pastırmayı ekleyin ve pastırma kıtır kıtır olana kadar soteleyin. Pastırmayı tencereden alın ve bir kenara koyun. Aynı tencerede ince doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

İşte lezzetli ve besleyici bir Kürbiscremesuppe (Kabak Kremalı Çorba) tarifi: Malzemeler: 1 kg balkabağı (soyulmuş ve küp küp doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 litre sebze suyu 200 ml krema 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı toz zencefil (isteğe bağlı) 1/2 çay kaşığı toz muskat (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı kabak çekirdeği (süslemek için) Taze krema veya yoğurt (servis için, isteğe bağlı) Yapılışı: Hazırlık: Balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Soteleme: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.

İşte lezzetli ve aromatik bir Tomaten-Kräuter-Suppe (Domatesli, Otlu Çorba) tarifi: Malzemeler: 1 kg olgun domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 litre sebze suyu 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik 1 tatlı kaşığı kurutulmuş biberiye 100 ml krema (isteğe bağlı) Taze fesleğen veya maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Hazırlık: Domateslerin kabuklarını soyun ve doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.

İşte lezzetli ve besleyici bir Karottencremesuppe (Havuç Kremalı Çorba) tarifi: Malzemeler: 1 kg havuç (soyulmuş ve doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 litre sebze suyu 200 ml krema 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı toz zencefil (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı toz kimyon (isteğe bağlı) Taze krema veya yoğurt (servis için, isteğe bağlı) Taze maydanoz veya dereotu (süslemek için) Yapılışı: Hazırlık: Havuçları soyun ve doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Soteleme: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.

İşte lezzetli ve besleyici bir Kartoffelgratin mit Gemüse (Patatesli Gratin, Sebzelerle) tarifi: Malzemeler: 1 kg patates (soyulmuş ve ince dilimlenmiş) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 adet kırmızı biber (ince dilimlenmiş) 1 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş) 1 küçük brokoli (küçük çiçeklere ayrılmış) 200 gram mantar (ince dilimlenmiş) 200 ml süt 200 ml krema 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri (veya parmesan peyniri) 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı muskat cevizi (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı un Yapılışı: Hazırlık: Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. İnce dilimlenmiş patatesleri soğuk suya koyarak nişastasını atmasını sağlayın. Ardından süzün ve kurulayın.