Alman Mutfağı

Tabii ki, işte lezzetli ve hafif bir Kabak Ruloları (Zucchini-Röllchen) tarifi: Malzemeler: 2 büyük kabak 200 gram krem peynir (veya ricotta peyniri) 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı taze limon suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1/4 su bardağı taze fesleğen (ince doğranmış) 1/4 su bardağı taze maydanoz (ince doğranmış) İsteğe bağlı olarak cherry domates veya közlenmiş biber dilimleri (ruloların içine eklemek için) Yapılışı: Kabakların Hazırlanması: Kabakları iyice yıkayın ve uçlarını kesin. Kabakları uzun ince dilimler halinde doğrayın. Mandolin dilimleyici kullanarak bu işlemi daha kolay yapabilirsiniz. Dilimlenmiş kabakları tuzlayın ve fazla suyu çekmesi için 10-15 dakika bekletin. Sonrasında kağıt havlu ile kurulayın. İç Harcın Hazırlanması: Bir kasede krem peyniri, rendelenmiş parmesan peynirini, ezilmiş sarımsağı, taze limon suyunu ve zeytinyağını karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. […]

Tabii ki, işte lezzetli ve klasik bir Elmalı Strudel (Apfelstrudel) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 2 su bardağı un 1/2 çay kaşığı tuz 1 yumurta 1/2 su bardağı su (ılık) 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı İç Harcı İçin: 5 adet orta boy elma (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş) 1/2 su bardağı şeker 1 çay kaşığı tarçın 1/4 su bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı, önceden sıcak suda yumuşatılmış) 1/4 su bardağı ceviz veya fındık (kavrulmuş ve iri doğranmış) 1 yemek kaşığı limon suyu 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı (tereyağında hafifçe kızartılmış) 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (üstü için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Un ve tuzu geniş bir kaseye alın.

Tabii ki, işte lezzetli ve ferahlatıcı bir Tabouleh – Orta Doğu Salatası (ince bulgur ve taze yeşilliklerle) tarifi: Malzemeler: 1 su bardağı ince bulgur 2 su bardağı kaynar su 2-3 adet domates (küçük küpler halinde doğranmış) 1 salatalık (küçük küpler halinde doğranmış) 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış) 1/2 demet taze nane (ince doğranmış) 1 küçük kırmızı soğan (ince doğranmış) 2-3 dal taze yeşil soğan (ince doğranmış) 1/2 su bardağı taze limon suyu 1/4 su bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Yapılışı: Bulgurun Hazırlanması: İnce bulguru büyük bir kaseye alın. Üzerine kaynar suyu dökün ve kapağını kapatın. Bulgurun suyu çekip yumuşaması için yaklaşık 20-30 dakika bekletin. Beklettikten sonra bulguru bir çatal yardımıyla kabartın ve soğumaya bırakın.

Tabii ki, işte lezzetli ve çıtır çıtır Cevizli Tatlı Köşe Dilimleri (Nussecken) tarifi: Malzemeler: Taban İçin: 200 gram un 1 çay kaşığı kabartma tozu 75 gram toz şeker 1 paket vanilya şekeri 1 yumurta 125 gram tereyağı (soğuk, küçük parçalara kesilmiş) Üst Katman İçin: 200 gram tereyağı 200 gram toz şeker 1 paket vanilya şekeri 200 gram bal 4 yemek kaşığı su 200 gram dövülmüş fındık 200 gram dövülmüş ceviz 200 gram file badem Kaplama İçin: 200 gram bitter çikolata (eritilmiş)

Tabii ki, işte geleneksel ve lezzetli bir Bavyera Simidi (Bayerische Brezen) tarifi: Malzemeler: 500 gram un 1 paket kuru maya (7 gram) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 300 ml ılık su 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş) 1/2 su bardağı karbonat (sodium bicarbonate) 10 su bardağı su Kalın deniz tuzu (serpmek için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Geniş bir kasede unu, tuzu ve şekeri karıştırın. Ortasını açarak kuru maya ve ılık suyu ekleyin. Eritilmiş tereyağını da ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Simitlerin Şekillendirilmesi: Mayalanan hamuru hafifçe yoğurarak havasını alın.

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Schwaben Bölgesine Özgü Makarna Türü, Tereyağlı (Schwäbische Spätzle) tarifi: Malzemeler: 500 gram un 5 büyük yumurta 200 ml su 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya emmental peyniri (isteğe bağlı) Taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kasede unu ve tuzu karıştırın. Ortasını açarak yumurtaları ve suyu ekleyin. Malzemeleri bir kaşık veya elle iyice karıştırarak yapışkan bir hamur elde edin. Hamur elastik ve hafif akışkan olmalıdır. Spätzle Şekillendirme: Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Hamuru Spätzle makinesi veya büyük delikli bir rende kullanarak kaynar suyun üzerine bırakın. Eğer Spätzle makineniz yoksa, hamuru bir tahta kaşığın kenarından kaynar suya küçük parçalar halinde bırakarak da yapabilirsiniz. Hamur parçaları suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Spätzle'nin Süzülmesi: Pişen Spätzle'leri delikli bir kepçe veya süzgeç ile sudan çıkarın ve süzülmeye bırakın.

Tabii ki, işte lezzetli ve klasik bir Hummus, Zeytinyağı ile (Hummus mit Olivenöl) tarifi: Malzemeler: 2 su bardağı haşlanmış nohut (veya 1 konserve nohut, süzülmüş ve durulanmış) 1/4 su bardağı taze limon suyu (yaklaşık 1 büyük limonun suyu) 1/4 su bardağı iyi kalite tahin (susam ezmesi) 1 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı (artı servis için ekstra) 1/2 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre ayarlayın) 2-4 yemek kaşığı su (kıvamı ayarlamak için) 1/4 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı, süslemek için) Taze maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için) Yapılışı: Nohutların Hazırlanması: Eğer konserve nohut kullanıyorsanız, nohutları süzün ve durulayın. Eğer haşlanmış nohut kullanıyorsanız, haşladığınız nohutları kullanın. Nohutların kabuklarını çıkarmak, daha pürüzsüz bir hummus elde etmenizi sağlar. Bu adım isteğe bağlıdır ancak önerilir. Malzemelerin Karıştırılması: Bir mutfak robotuna veya blendera tahin ve limon suyunu ekleyin. Kremamsı bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 1 dakika boyunca karıştırın. Ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, kimyonu ve tuzu ekleyin. Karışımı tekrar yaklaşık 30 saniye-1 dakika daha karıştırın. Nohutları ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışım çok yoğun ise, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yavaş yavaş su ekleyin.

Tabii ki, işte sağlıklı ve lezzetli bir Tatlı Patates Kızartması (Süßkartoffel-Pommes) tarifi: Malzemeler: 2-3 adet tatlı patates 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber tozu (paprika) 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı) 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı) Yapılışı: Tatlı Patateslerin Hazırlanması: Tatlı patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Patatesleri ince ve uzun çubuklar halinde doğrayın. Baharat Karışımının Hazırlanması: Bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber tozu, sarımsak tozu ve kimyonu karıştırın. Doğranmış tatlı patatesleri bu karışıma ekleyin ve iyice harmanlayın. Fırında Pişirme: Fırını önceden 220°C'ye (430°F) ısıtın. Baharatlanmış tatlı patatesleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek kat halinde yayın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, patatesler altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Pişirme süresince birkaç kez çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.

Tabii ki, işte lezzetli ve sağlıklı bir Avokado Ekmeği Üzerine (Avocado-Toast) tarifi: Malzemeler: 2 adet olgun avokado 2 dilim tam buğday ekmeği veya ekşi maya ekmeği 1 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı) Taze otlar (isteğe bağlı, süslemek için, örneğin maydanoz, fesleğen) İsteğe bağlı malzemeler: cherry domates, haşlanmış yumurta, beyaz peynir, susam tohumu Yapılışı: Ekmeklerin Hazırlanması: Ekmeği tost makinesinde veya fırında hafifçe kızartın. Dışı çıtır çıtır içi yumuşak olmalıdır. Avokado Karışımının Hazırlanması: Olgun avokadoları ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve kabuğunu soyun. Bir kasede avokadoları çatalla ezerek püre haline getirin. Üzerine limon suyu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biberi ekleyin ve iyice karıştırın. Avokado Karışımını Ekmek Üzerine Sürme: Hazırladığınız avokado karışımını kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine eşit şekilde sürün.

Tabii ki, işte lezzetli ve çıtır çıtır Kızarmış Nohut (Geröstete Kichererbsen) tarifi: Malzemeler: 2 su bardağı haşlanmış nohut (konserve nohut da kullanabilirsiniz, süzülmüş ve durulanmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı paprika (tatlı kırmızı biber tozu) 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı) 1/2 çay kaşığı toz acı biber (isteğe bağlı, baharatlı seviyorsanız) Yapılışı: Nohutların Hazırlanması: Fırını önceden 200°C'ye (390°F) ısıtın. Haşlanmış nohutları süzün ve kağıt havlu ile kurulayın. Bu, nohutların daha çıtır olmasını sağlar. Nohutların Baharatlanması: Bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber, paprika, kimyon ve isteğe bağlı olarak sarımsak tozu ve toz acı biberi karıştırın. Kurulanmış nohutları bu karışımla iyice harmanlayın. Nohutların Fırında Pişirilmesi: Baharatlanmış nohutları yağlı kağıt serili fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika, nohutlar altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Pişirme süresince nohutları birkaç kez karıştırarak eşit şekilde kızarmalarını sağlayın.