Alman Mutfağı

Tabii ki, işte ağız sulandıran ve kolayca hazırlanan bir Yufka Hamurunda Çikolatalı Tatlı (Blätterteiggebäck mit Schokolade) tarifi: Malzemeler: 1 paket hazır yufka hamuru (tercihen kare veya dikdörtgen şekilli) 100 gram bitter çikolata (küçük parçalar halinde) 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş) 2 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı) Pudra şekeri (üzerine serpmek için) Yapılışı: Hazırlık: Fırını önceden 200°C'ye (390°F) ısıtın. Yufka hamurunu paketinden çıkarın ve oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin. Çikolatalı Yufkaların Hazırlanması: Yufka hamurunu temiz bir yüzeye serin. Küçük çikolata parçalarını yufka hamurunun ortasına eşit şekilde yerleştirin. Yufka hamurunu dikkatlice çikolatanın üzerine katlayarak rulo şeklinde sarın. İsterseniz üçgen veya kare şekiller de yapabilirsiniz. Üzerine Tereyağı ve Şeker Karışımı: Erişmiş tereyağını yufka rulolarının üzerine fırça yardımıyla sürün. Toz şeker ve isteğe bağlı olarak tarçını bir kasede karıştırın ve yufka rulolarının üzerine serpiştirin. Fırında Pişirme: […]

Tabii ki, işte Münih'e özgü lezzetli Beyaz Sosis (Münchener Weißwurst) tarifi: Malzemeler: 500 gram dana eti (tercihen döş veya but kısmından, ince çekilmiş) 250 gram dana yağı (ince çekilmiş) 1 yemek kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı beyaz biber (ince çekilmiş) 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış) 1/4 çay kaşığı küçük hindistancevizi rendesi 1 yemek kaşığı soğan (çok ince doğranmış) 1 çay kaşığı dövülmüş buz (veya çok soğuk su) Sosis kılıfları (tercihen doğal kuzu kılıfı, iyice yıkanmış ve suya bastırılmış) Yapılışı: Et Karışımının Hazırlanması: Dana eti ve dana yağını buz gibi soğuk tutarak ince çekin. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Çekilmiş et ve dana yağını geniş bir kasede birleştirin. Tuz, beyaz biber, limon kabuğu rendesi, doğranmış maydanoz, hindistancevizi rendesi, ince doğranmış soğan ve dövülmüş buz veya soğuk suyu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Sosis Kılıflarının Hazırlanması: Sosis kılıflarını soğuk suya bastırarak iyice yıkayın.

Tabii ki, işte nefis ve tatlı bir Elmalı Kızarmış Hamur Tatlısı (Apfelküchle) tarifi: Malzemeler: 3 büyük elma (tercihen tatlı ve sert çeşitler, örneğin Elstar veya Granny Smith) 200 gram un 1 çay kaşığı kabartma tozu 2 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilya şekeri 2 büyük yumurta 150 ml süt 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı) Bir tutam tuz Kızartmak için ayçiçek yağı Üzerine serpmek için pudra şekeri Yapılışı: Elmaların Hazırlanması: Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaları yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Hamurun Hazırlanması: Bir kasede unu, kabartma tozunu, şekeri, vanilya şekerini ve bir tutam tuzu karıştırın. Başka bir kasede yumurtaları ve sütü çırpın.

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Silezya'ya Özgü Sazan Balığı (Schlesische Karpfen) tarifi: Malzemeler: 1 büyük sazan balığı (temizlenmiş ve fileto haline getirilmiş) 1 limon (dilimlenmiş) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 200 ml  200 ml balık suyu veya sebze suyu 1 çay kaşığı şeker 2 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış) Yapılışı: Balığın Hazırlanması: Sazan filetosunu yıkayın ve kurulayın. Her iki tarafını da tuz ve karabiber ile tatlandırın. Balığın üzerine limon dilimleri yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika marine edin.

Tabii ki, işte nefis ve şık bir Füme Somon, Hardallı Sosla (Geräucherter Lachs mit Meerrettich) tarifi: Malzemeler: Füme Somon İçin: 200 gram füme somon dilimleri 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 limon (dilimlenmiş) 1 avuç taze dereotu (süslemek için) Hardallı Sos İçin: 2 yemek kaşığı hardal 2 yemek kaşığı krema veya yoğurt 1 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş yaban turpu (veya hazır yaban turpu sosu) 1 çay kaşığı bal Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Yapılışı: Füme Somonun Hazırlanması: Füme somon dilimlerini bir servis tabağına düzenleyin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve limon dilimlerini yerleştirin. Taze dereotu ile süsleyin. Hardallı Sosun Hazırlanması:

Tabii ki, işte Köln’e özgü lezzetli bir Patates Keki (Kölner Reibekuchen) tarifi: Malzemeler: 1 kg patates (rendelenmiş) 1 büyük soğan (rendelenmiş) 2 büyük yumurta 2 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı) Ayçiçek yağı (kızartmak için) İsteğe bağlı: elma püresi veya yoğurt (servis için) Yapılışı: Patates ve Soğanların Hazırlanması: Rendelenmiş patatesleri ve soğanları büyük bir kaseye alın. Rendelenmiş karışımın fazla suyunu sıkın ve süzün. Bu adım, patates keklerinin daha çıtır olmasını sağlar. Karışımın Hazırlanması: Rendelenmiş patates ve soğan karışımına yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Un, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Kızartma:

Tabii ki, işte lezzetli ve pratik bir Jambon ve Peynirli Kruvasan (Schinken-Käse-Croissant) tarifi: Malzemeler: 1 paket hazır kruvasan hamuru (8 adet) 8 dilim jambon (tercihen ince dilimlenmiş) 8 dilim kaşar veya cheddar peyniri 1 yumurta (üzeri için) 1 yemek kaşığı su 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş, üzeri için) Susam veya çörek otu (isteğe bağlı) Yapılışı: Hazırlık: Fırını önceden 180°C'ye (350°F) ısıtın. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Kruvasanların Hazırlanması: Hazır kruvasan hamurunu paketinden çıkarın ve düz bir yüzeye serin. Her bir hamur parçasının geniş kenarına bir dilim jambon ve bir dilim peynir yerleştirin. Hamuru geniş kenarından başlayarak dikkatlice rulo şeklinde sarın ve kruvasan şekli verin. Hazırladığınız kruvasanları fırın tepsisine yerleştirin. Üzeri için Hazırlık: Bir kasede yumurta ve suyu çırpın.

Tabii ki, işte lezzetli ve sağlıklı bir Yaban Marulu Salatası, Cevizle (Feldsalat mit Walnüssen) tarifi: Malzemeler: 200 gram yaban marulu (feldsalat) 1 su bardağı ceviz (iri parçalar halinde kırılmış) 1 adet kırmızı elma (ince dilimlenmiş) 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri 2 yemek kaşığı kurutulmuş yaban mersini veya kuru üzüm 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı balzamik sirke 1 yemek kaşığı bal 1 çay kaşığı Dijon hardalı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Yapılışı: Hazırlık: Yaban marulunu iyice yıkayın ve kurulayın. Cevizleri iri parçalar halinde kırın ve hafifçe kavurun. Kavurma cevizlerin lezzetini ortaya çıkarır. Salatanın Karıştırılması: Büyük bir kaseye yaban marulunu alın. Üzerine kırık cevizleri, ince dilimlenmiş kırmızı elmayı, rendelenmiş parmesan peynirini ve kurutulmuş yaban mersinini veya kuru üzümü ekleyin. Salata Sosunun Hazırlanması:

Tabii ki, işte lezzetli ve hafif bir Peynirli Sufle (Käse-Soufflé) tarifi: Malzemeler: 4 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında, ikiye bölünmüş) 4 yemek kaşığı un 1 su bardağı süt (ılık) 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya gruyère peyniri 4 büyük yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış) 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı karabiber 1/4 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı) Yapılışı: Beşamel Sosun Hazırlanması: Orta boy bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyin ve orta ateşte karıştırarak birkaç dakika kavurun, un kokusu çıkana kadar. Yavaşça ılık sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin. Sos kalınlaştığında ocaktan alın ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırın. Karışıma tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Yumurtaların sarılarını teker teker ekleyerek iyice karıştırın. Yumurta Aklarının Çırpılması: Temiz bir kasede yumurta aklarını, temiz ve kuru mikser uçları ile çırpın.

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Ispanaklı Omlet (Omelett mit Spinat) tarifi: Malzemeler: 4 büyük yumurta 1 su bardağı taze ıspanak (yıkanmış ve doğranmış) 1 küçük soğan (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı 1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı) Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı taze maydanoz veya dereotu (süslemek için) Yapılışı: Hazırlık: Yumurtaları bir kasede çırpın. Üzerine tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber ekleyin. Doğranmış ıspanakları yıkayıp kurutun. Sebzelerin Sote Edilmesi: Bir tavada zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar solana kadar soteleyin. Omletin Hazırlanması: Çırpılmış yumurta karışımını tavaya ekleyin ve düşük ateşte pişirmeye başlayın.