Alman Mutfağı

Tabii ki, işte aromatik ve lezzetli bir Domates Çorbası, Otlarla (Tomaten-Kräutersuppe) tarifi: Malzemeler: 1 kg olgun domates (doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 litre sebze suyu 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı şeker 1/4 su bardağı taze fesleğen (ince doğranmış) 1/4 su bardağı taze kekik (ince doğranmış) 1/4 su bardağı taze maydanoz (ince doğranmış) 200 ml krema veya süt (isteğe bağlı) Yapılışı: Soğan ve Sarımsağı Soteleme: Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Domateslerin Eklenmesi: […]

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Yumurtalı, Pastırmalı Kahvaltı (Eier mit Speck) tarifi: Malzemeler: 4 dilim pastırma (tercihen ince dilimlenmiş) 4 adet büyük yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Taze yeşillikler veya otlar (isteğe bağlı, süslemek için) 2 dilim ekmek (isteğe bağlı, kızartılmış) Yapılışı: Pastırmanın Hazırlanması: Bir tavayı orta yüksek ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş pastırmaları tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da çıtır olana kadar kızartın. Bu işlem genellikle her bir taraf için 2-3 dakika sürer. Kızaran pastırmaları tavadan çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu serili bir tabağa koyun. Yumurtaların Hazırlanması: Aynı tavada tereyağını veya zeytinyağını ısıtın. Yumurtaları dikkatlice tavaya kırın. Yumurtaların beyazı tamamen pişene kadar, sarısı ise isteğinize bağlı olarak yarı akışkan kalana kadar pişirin. Yumurtaları pişirirken üzerine tuz ve karabiber serpiştirin. Sunum: Pişen yumurtaları ve çıtır pastırmayı servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak yanına kızartılmış ekmek dilimleri ekleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve tatlı bir Waffle, Akçaağaç Şurubu ile (Waffeln mit Ahornsirup) tarifi: Malzemeler: 2 su bardağı un 2 yemek kaşığı şeker 1 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 çay kaşığı tuz 2 büyük yumurta 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı 1 çay kaşığı vanilya özü Akçaağaç şurubu (servis için) Yapılışı: Kuru Malzemelerin Hazırlanması: Geniş bir kasede un, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Islak Malzemelerin Hazırlanması: Başka bir kasede yumurtaları çırpın. Çırpılmış yumurtalara süt, eritilmiş tereyağı ve vanilya özünü ekleyin ve iyice karıştırın. Hamurun Karıştırılması: Islak malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur pürüzsüz ve akışkan olmalıdır. Waffle'ın Pişirilmesi:

Tabii ki, işte basit ama lezzetli bir Ekmek, Krem Peynir ile (Brot mit Frischkäse) tarifi: Malzemeler: Taze ekmek dilimleri (tercihen tam buğday, çavdar veya beyaz ekmek) 200 gram krem peynir 1-2 yemek kaşığı taze otlar (maydanoz, dereotu, frenk soğanı, ince doğranmış) 1 çay kaşığı taze limon suyu (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı) Tuz ve karabiber (isteğe bağlı) Yapılışı: Krem Peynirin Hazırlanması: Bir kasede krem peyniri karıştırarak kremsi bir kıvam elde edin. İnce doğranmış taze otları ekleyin ve iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak taze limon suyu ve zeytinyağını ekleyin ve karıştırın. Bu, krem peynirin tadını daha da zenginleştirecektir. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın. Ekmeklerin Hazırlanması: Taze ekmek dilimlerini hazırlayın. İsteğe bağlı olarak ekmekleri hafifçe kızartabilirsiniz. Hazırladığınız krem peynir karışımını ekmek dilimlerinin üzerine sürün. Sunum: Ekmek dilimlerini servis tabağına yerleştirin. İsteğe bağlı olarak üzerine ekstra taze otlar veya ince dilimlenmiş sebzeler (salatalık, domates, biber) ekleyebilirsiniz.

Tabii ki, işte kremamsı ve lezzetli bir Pırasa Çorbası (Lauchcremesuppe) tarifi: Malzemeler: 4 adet pırasa (ince dilimlenmiş, yeşil kısımları da dahil) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı 4 adet orta boy patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu 200 ml krema veya süt 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı taze limon suyu 1 avuç taze maydanoz veya frenk soğanı (ince doğranmış, süslemek için) Yapılışı: Sebzelerin Sote Edilmesi: Bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. İnce dilimlenmiş pırasayı tencereye ekleyin ve pırasalar yumuşayana kadar karıştırarak soteleyin. Patateslerin Eklenmesi:

Tabii ki, işte sağlıklı ve lezzetli bir Müsli, Yoğurt ile (Müsli mit Joghurt) tarifi: Malzemeler: 2 su bardağı müsli (tercihen yulaf ezmesi, kuruyemiş, kuru meyve karışımı) 2 su bardağı yoğurt (isteğe bağlı olarak sade veya vanilyalı) 1 su bardağı taze meyve (çilek, muz, yaban mersini, elma, vb. doğranmış) 2 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı chia tohumu veya keten tohumu (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı) Yapılışı: Müsli Hazırlığı: Bir kasede müsliyi yoğurtla karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. İsteğe bağlı olarak chia tohumu veya keten tohumu ekleyin ve karıştırın. Karışımı buzdolabında en az 30 dakika, tercihen gece boyunca bekletin. Bu, müsli ve tohumların yumuşamasını sağlar. Meyve ve Bal Eklenmesi: Buzdolabında beklettiğiniz müsli-yoğurt karışımını çıkarın. Üzerine doğranmış taze meyveleri ekleyin. İsteğe bağlı olarak bal veya akçaağaç şurubunu üzerine gezdirin. Sunum: Müsli ve yoğurt karışımını servis kaselerine paylaştırın.

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Kuzey Almanya'ya Özgü Kara Lahana Yemeği (Norddeutscher Grünkohl) tarifi: Malzemeler: 1 kg kara lahana (Grünkohl), yıkanmış ve doğranmış 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 litre et suyu veya sebze suyu 500 gram tütsülenmiş sosis veya tütsülenmiş et (örneğin, Pinkelwurst veya Kasseler) 2 yemek kaşığı hardal 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı şeker 4 adet orta boy patates (isteğe bağlı, haşlanmış ve doğranmış) Yapılışı: Hazırlık: Kara lahanayı yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Kara Lahananın Pişirilmesi: Bir büyük tencerede tereyağını eritin veya sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve tatlı bir Krep, Nutella ile (Pfannkuchen mit Nutella) tarifi: Malzemeler: 1 su bardağı un 2 büyük yumurta 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı su 1/4 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı Nutella (servis için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Bir kasede un ve tuzu karıştırın. Başka bir kasede yumurtaları çırpın. Çırpılmış yumurtaları una ekleyin. Süt ve suyu ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın. Hamuru 15-30 dakika dinlendirin. Kreplerin Pişirilmesi: Orta ateşte bir tavayı ısıtın ve hafifçe yağlayın. Tavaya bir kepçe hamur dökün ve hamuru tavaya eşit şekilde yaymak için döndürün.

Tabii ki, işte lezzetli ve ferahlatıcı bir Balık Çorbası, Dereotu ile (Fischsuppe mit Dill) tarifi: Malzemeler: 500 gram beyaz etli balık filetosu (örneğin levrek, morina, mezgit), küp doğranmış 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (doğranmış) 1 adet pırasa (ince dilimlenmiş) 1 litre balık suyu veya sebze suyu 200 ml krema 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 limonun suyu 1 avuç taze dereotu (ince doğranmış) Yapılışı: Sebzelerin Hazırlanması: Havuçları doğrayın ve pırasayı ince dilimleyin. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Doğranmış havuç ve pırasayı ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Kaz Fırın, Kırmızı Lahana ile (Gansbraten mit Rotkohl) tarifi: Malzemeler: Kaz Fırın İçin: 1 adet büyük kaz (yaklaşık 4-5 kg) 2 adet büyük elma (dörde bölünmüş) 2 adet soğan (dörde bölünmüş) 2-3 dal taze biberiye 2-3 dal taze kekik 1 yemek kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı su veya tavuk suyu Kırmızı Lahana İçin: 1 küçük kırmızı lahana (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 2 adet büyük elma (soyulmuş ve ince doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1/2 su bardağı  sirkesi 2 yemek kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber